[發明專利]OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒及其制備方法與應用

在審

• 申請號: 201810247550.1
• 申請日: 2018-03-23
• 公開（公告）號: CN108452314A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 章寶;李小敏;陳寒青;潘怡
• 申請（專利權）人: 合肥工業大學
• 主分類號: A61K47/42
• 分類號: A61K47/42;A61K47/22;A61K9/107;A61K8/64;A61K8/49;A61K8/06;A61Q19/00;A23L29/10
• 代理公司: 南京利豐知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32256
• 代理人: 王鋒

本發明公開了一種OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒及其制備方法與應用。所述OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒的制備方法包括：提供納米級小麥醇溶蛋白，使包含所述納米級小麥醇溶蛋白和具有疏水基團的辛烯基琥珀酸酐的均勻混合反應體系進行超聲處理，形成表面修飾程度均一的OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒。采用高壓均質技術，使所述OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒的分散液與油相組分均勻混合，獲得O/W型皮克林乳液。本發明制備的皮克林乳液具有良好的乳化性能，膠體顆粒能夠在油/水界面不可逆地吸附和錨定，形成致密層增加了空間位阻效應從而提高了乳液的穩定，并顯著的提高了乳液抵抗聚結和Ostwald熟化的能力。

技術領域

本發明涉及一種O/W型皮克林乳液，尤其涉及一種辛烯基琥珀酸酐(以下簡稱OSA)改性小麥醇溶蛋白納米顆粒及其制備方法，以及該OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒制備的穩定O/W型皮克林乳液及其制備方法與應用，屬于乳化劑技術領域。

背景技術

皮克林乳液是指由固體膠體粒子穩定的乳液，在制備過程中不使用表面活性劑，具有良好的穩定性、生物相容性等優點。一般來說，無機粒子在皮克林乳液及其擴展應用領域受到廣泛的關注。目前對皮克林乳液大多數的理解是從經過或不經過表面改性的二氧化硅納米顆粒穩定的模型皮克林體系中得出的結論。然而，由于其生物降解性和生物相容性等問題，其在食品和制藥行業的應用受到很大限制。目前的挑戰以及正在出現的研究趨勢是利用天然生物聚合物顆粒，這些顆粒在皮克林穩定劑制備方面是可行的，并且可以在商業規模上用于食品和制藥領域。與基于無機和合成聚合物的皮克林乳液相比，可食用食品級顆粒穩定的乳液的研究很少，天然大分子因其生物可降解、生物相容性好、無毒等優點，越來越受到人們的重視。

人們期待在食品和相關領域制備具有高乳化質量的顆粒穩定劑，因此如何制備有效的顆粒乳化穩定劑成為研究的熱點課題，也是目前業界研發人員亟待解決的問題。

發明內容

本發明的主要目的在于提供一種辛烯基琥珀酸酐(以下簡稱OSA)改性小麥醇溶蛋白納米顆粒及其制備方法，以克服現有技術的不足。

本發明的另一主要目的在于提供基于前述OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒制備O/W型皮克林乳液的方法及所獲O/W型皮克林乳液。

本發明的另一主要目的在于提供前述O/W型皮克林乳液的應用。

為實現前述發明目的，本發明采用的技術方案包括：

本發明實施例提供了一種OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒的制備方法，其包括：

提供納米級小麥醇溶蛋白；

使包含所述納米級小麥醇溶蛋白和具有疏水基團的辛烯基琥珀酸酐的均勻混合反應體系于60～70℃進行超聲處理，形成表面修飾程度均一的OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒。

在一些實施例中，所述納米級小麥醇溶蛋白的粒徑為100～150nm。

進一步地，所述超聲處理采用的功率為450～550W，超聲處理的時間為25～30min。

在一些實施例中，所述制備方法包括：采用超聲輔助反溶劑沉淀法對小麥醇溶蛋白進行粒徑細化，獲得納米級小麥醇溶蛋白。

本發明實施例還提供了由前述方法制備的OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒。

優選的，所述OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒中OSA對小麥醇溶蛋白的修飾程度為40～65％。

本發明實施例還提供了一種O/W型皮克林乳液的制備方法，其包括：

按照前述方法制備OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒；

采用高壓均質技術，使所述OSA改性小麥醇溶蛋白納米顆粒的分散液與油相組分均勻混合，獲得O/W型皮克林乳液。