[發明專利]一種釀酒黃水資源化利用的方法

有效

• 申請號: 201810243651.1
• 申請日: 2018-03-23
• 公開（公告）號: CN108330044B
• 公開（公告）日: 2022-03-11
• 發明（設計）人: 陶勇;朱曉宇;何曉紅;李大平
• 申請（專利權）人: 中國科學院成都生物研究所
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/01
• 代理公司: 成都坤倫厚樸專利代理事務所(普通合伙) 51247
• 代理人: 劉坤

1.一種釀酒黃水發酵液，其特征在于：只包括如下制備步驟：

（1）制備菌種子液：將瘤胃菌CPB6菌種接種于完全培養基中，35℃下，靜置培養24～48小時，然后按5%的接種量轉接到新鮮完全培養基中擴大培養，使有效菌數為 1.0～2.0×10⁹cfu/g，得菌種子液；所述瘤胃菌CPB6的保藏編號為：GDMCC No .60133；

（2）釀酒黃水的預處理：將新鮮黃水自然沉降，除去固形類雜質，取上清液；用KOH調節上清液的pH至5.0～6.0，用蒸餾水將其稀釋至乳酸濃度為30～50g/L，得預處理的黃水；

（3）將步驟（1）的菌種子液按體積為5％的接種量，接種至經上述預處理的黃水中，在30～35℃下發酵5～10天，間歇排氣攪拌，發酵終點為：己酸含量達12～20g/L，乳酸含量＜0.5g/L，pH 6.5～7.5，得黃水發酵液。

2.權利要求1所述的黃水發酵液在發酵糧糟中的應用。

3.根據權利要求2所述的黃水發酵液在發酵糧糟中的應用，其特征在于：將所述黃水發酵液，按質量為糧糟質量的10%，與量水混合后，均勻拌入蒸餾后出甑的糧糟中，下窖、封窖、發酵70天；所述量水指80℃熱水。

4.權利要求1所述的黃水發酵液在養護釀酒窖泥中的應用。

5.根據權利要求4所述的黃水發酵液在養護釀酒窖泥中的應用，其特征在于：將所述黃水發酵液，在填充糧糟前，按體積比為窖泥量的5％，噴灑黃水發酵液1～2次，下窖、封窖、發酵70天。