[發(fā)明專利]一種醬腌食品脫鹽裝置與脫鹽方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810241255.5
• 申請日: 2018-03-22
• 公開（公告）號: CN108378274A
• 公開（公告）日: 2018-08-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 上海嘉迪機(jī)械有限公司
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L19/20
• 代理公司: 上海世圓知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31320
• 代理人: 顧俊超

本發(fā)明涉及一種醬腌食品脫鹽裝置與脫鹽方法。一種醬腌食品脫鹽裝置，它的密封倉（1）分別連通真空壓縮泵（2）、進(jìn)料閥（3）、排料閥（4）和排水閥（5）。一種醬腌食品脫鹽方法，任意一次脫鹽時間為3－30分鐘,任意一次脫鹽過程中醬腌食品與脫鹽水含鹽量的重量份數(shù)之比為1：0.2－0.8，醬腌食品與脫鹽水的重量份數(shù)之比為1：0.5－1.5。本發(fā)明不但為企業(yè)解決了廢水排放問題，而且大幅度減少了我國水資源的消耗和廢水排放對生態(tài)環(huán)境造成的壓力，有效地實(shí)現(xiàn)了脫鹽水的零排放，大大降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本，節(jié)約了寶貴的自然資源，踐行了我國政府一貫倡導(dǎo)的走可持續(xù)發(fā)展的道路。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及醬腌食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種醬腌食品脫鹽裝置與脫鹽方法。

背景技術(shù)

浸泡稀釋脫鹽目前是醬腌食品行業(yè)普遍采用的脫鹽方法，其實(shí)質(zhì)就是在常態(tài)下將醬腌食品（例如醬菜、榨菜、泡菜等）放到水（食用管道水）中浸泡，經(jīng)過一定時間后醬腌食品中含鹽量被稀釋（即脫鹽），這種方法耗水量大，脫鹽時間較長，按現(xiàn)有技術(shù)的脫鹽方法將醬腌食品的含鹽度從脫鹽前的15-16%脫鹽到脫鹽后的4-6%計(jì)算，耗水量通常是醬腌食品重量的8-10倍，脫鹽時間約1-2小時，脫鹽均勻度約為80-90%，并且浸泡過的脫鹽水平均含鹽度約為1.5%，這部分含鹽水除少量回用外，其余全部作為廢水集中收集處理后隨污水排放，如按國家規(guī)定的含鹽度為0.3%的廢水排放標(biāo)準(zhǔn)，還需要消耗5倍的水進(jìn)行稀釋，由此可見，現(xiàn)有技術(shù)的脫鹽技術(shù)每一噸醬腌食品所消耗的水總量約為40噸。

按我國年產(chǎn)醬腌食品總量500萬噸計(jì)算，每年醬腌食品的脫鹽耗水量約20000萬噸，加上排放消耗的稀釋水，全國全年總耗水量約達(dá)100000萬噸，折算成本費(fèi)用約20億元/年，隨污水排放的鹽總量約300萬噸，折算經(jīng)濟(jì)損失約24億元/年。

另一方面，由于現(xiàn)有技術(shù)的脫鹽方法耗水量大，水資源浪費(fèi)嚴(yán)重，以及大量的鹽分隨污水排放，導(dǎo)致我國水資源更加緊缺，造成土質(zhì)和生態(tài)環(huán)境的日益惡化，近年來，我國對生態(tài)資源和環(huán)境保護(hù)出臺了一系列強(qiáng)制性政策和措施，目前國內(nèi)大部分醬腌食品加工企業(yè)已經(jīng)瀕臨繳納高額的排污費(fèi)用和生存競爭壓力的困境。

發(fā)明目的

本發(fā)明為簡潔和統(tǒng)一技術(shù)特征的概念表述，將脫鹽水和醬腌食品中的含鹽量用百分比表示，其中分子表示鹽的重量份數(shù)，分母表示脫鹽水或醬腌食品的重量份數(shù)，例如含鹽量為8％的脫鹽水或醬腌食品是指在108份的重量份數(shù)中，鹽的重量份數(shù)為8份，脫鹽水或醬腌食品的重量份數(shù)為100份。本發(fā)明將不含鹽的水（食用管道水）定義為含鹽量為0％的脫鹽水。本發(fā)明以1Kg作為一份（單位）重量份數(shù)。