[發明專利]一種預包裝的紅油兔丁醬料的制備方法

在審

• 申請號: 201810239916.0
• 申請日: 2018-03-22
• 公開（公告）號: CN108450911A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 梁武帝;何佳
• 申請（專利權）人: 成都市百寶袋文化傳媒有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種預包裝的紅油兔丁醬料的制備方法，解決了現有技術中家庭制備紅油兔丁操作繁復，口感不好的問題。本發明的紅油兔丁醬料包括醬包和油包，醬包和油包的質量比為1?3：1；醬包的制備為：準備原料；將豆鼓、花生、松茸、生姜分別切成小顆粒，得豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒，備用；將菜籽油加熱，放入郫縣豆瓣和甜面醬，炒香后，加入豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒，翻炒，加入生抽和食醋，翻炒均勻，關火，自然冷卻，包裝，滅菌，即得醬包；油包的制備方法為：準備原料；將芝麻油和橄欖油混合均勻，包裝，即得油包。本發明方法科學合理，操作簡便。

技術領域

本發明屬于食品制造技術領域，具體涉及一種預包裝的紅油兔丁醬料的制備方法。

背景技術

兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5％，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7％，而脂肪含量為3.8％，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸。兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用兔肉對人體健康非常有益。

紅油兔丁是深受人們喜愛的一種兔肉食物，其味道麻辣、鮮香。紅油兔丁用料講究，其調味的關鍵在于其醬料。現有技術中，紅油兔丁一般為商店售賣，家庭自制的紅油兔丁一般很難達到商店售賣的口感，且其醬料種類多，操作繁復，不適于快節奏的生活。

因此，提供一種預包裝的紅油兔丁醬料的制備方法，采用該方法制得的兔丁使用方便，不需要臨用新配，且美味可口，成為了本領域技術人員亟待解決的問題。

發明內容

本發明解決的技術問題是：提供一種預包裝的紅油兔丁醬料的制備方法，解決現有技術中家庭制備紅油兔丁操作繁復，口感不好的問題。

本發明采用的技術方案如下：

本發明所述的預包裝的紅油兔丁醬料的制備方法，所述紅油兔丁醬料包括醬包和油包，所述醬包和油包的質量比為1-3：1；

所述醬包的制備包括以下步驟：

步驟1.準備原料，所述醬包的原料包括以下重量份組分：豆鼓1-5份，花生1-5份，松茸0.1-1份，生抽2-5份，郫縣豆瓣2-6份，生姜1-4份，菜籽油10-20份，芝麻1-5份，食醋1-3份，甜面醬3-8份；

步驟2.將豆鼓、花生、松茸、生姜分別切成小顆粒，得豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒，備用；

步驟3.將菜籽油加熱，放入郫縣豆瓣和甜面醬，炒香后，加入豆鼓粒、花生粒、松茸粒、生姜粒，翻炒，加入生抽和食醋，翻炒均勻，關火，自然冷卻，包裝，滅菌，即得醬包；

所述油包的制備方法包括以下步驟：

步驟A.準備原料，所述油包的原料包括以下重量份組分：芝麻油1-5份，橄欖油10-20份；

步驟B.將芝麻油和橄欖油混合均勻，包裝，即得油包。

進一步地，所述醬包和油包的質量比為1.5-2.5：1，所述醬包的原料包括以下重量份組分：豆鼓2-4份，花生2-4份，松茸0.3-0.8份，生抽3-4份，郫縣豆瓣3-5份，生姜2-3份，菜籽油12-18份，芝麻2-4份，食醋1.5-2.5份，甜面醬4-7份；

所述油包的原料包括以下重量份組分：芝麻油2-4份，橄欖油12-18份。

進一步地，所述醬包和油包的質量比為2：1，所述醬包的原料包括以下重量份組分：豆鼓3份，花生3份，松茸0.6份，生抽3.5份，郫縣豆瓣4份，生姜2.5份，菜籽油15份，芝麻3份，食醋2份，甜面醬5份；

所述油包的原料包括以下重量份組分：芝麻油3份，橄欖油15份。