[發明專利]一種增強人體免疫力的藥膳餅干制作配方

在審

• 申請號: 201810233897.0
• 申請日: 2018-03-21
• 公開（公告）號: CN108402128A
• 公開（公告）日: 2018-08-17
• 發明（設計）人: 李良華
• 申請（專利權）人: 安徽佰味葫蘆電子商務有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D8/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種增強人體免疫力的藥膳餅干制作配方，其特征在于，所述曲奇餅干主要是由小麥粉、葡萄糖淀粉酶、α-淀粉酶、雞蛋、黑芝麻、香蕉、白砂糖、酵母粉、紅葡萄酒、紅葡萄葉片、棕櫚油、膨松劑、抗氧化劑和余量的純凈水。

2.根據權利要求1所述的一種增強人體免疫力的藥膳餅干制作配方，其特征在于，以曲奇餅干各成分總和為100%，各成分的含量配比為：小麥粉55%～70%、葡萄糖淀粉酶0.05%～0.1%、α-淀粉酶0.1%～0.2%、雞蛋2%～5%、黑芝麻5%～10%、香蕉2%～5%、白砂糖1%～2%、酵母粉0.1%～0.5%、紅葡萄酒2%～3%、紅葡萄葉片2%～3%、棕櫚油5%～10%、膨松劑0.5%～1%、抗氧化劑0.5%～1%和余量的純凈水。

3.根據權利要求2所述的一種增強人體免疫力的藥膳餅干制作配方，其特征在于，所述曲奇餅干加工工藝步驟如下：

先稱取定量的小麥粉，在按照1:5～7的比例，將稱取的小麥粉分成兩份，將多的一份小麥粉盛放在攪拌桶內，在向裝有小麥粉的攪拌桶內加入純凈水，邊加水邊攪拌，且小麥粉與純凈水的質量比為1:1.5～2；

在加水停止后，充分攪拌15min～20min后，加入葡萄糖淀粉酶，控制溫度在45℃～60℃，靜置15h～20h，在加入α-淀粉酶0.1%～0.2%，在70℃～95℃下水浴30min～45min，冷卻、離心、收集殘渣、干燥、研磨即可，得到抗性淀粉；

將室內溫度保持在25℃-30℃之間，將步驟（2）中得到的抗性淀粉加入到轉速為30-120rpm的研磨機內，在向加入抗性淀粉的研磨機內，逐一加入棕櫚油和抗氧化劑，充分攪拌；

在取出適量的香蕉，去皮后，加入到榨汁機內，充分攪拌，在攪拌過程中，加入適量的白砂糖，并充分攪拌均勻；

在步驟（3）中，充分攪拌20min～25min后，將步驟（4）中攪拌均勻的粘稠狀橡膠加入到其中，在依次加入黑芝麻、酵母粉和紅葡萄酒，充分攪拌，保持轉速在60-120rpm之間，攪拌5min-8min；

在步驟（5）中，充分攪拌后，在依次加入雞蛋、小麥粉和膨松劑，保持研磨機轉速在60-70rpm之間，攪拌3min-5min 后，得到粉團；

將步驟（6）中得到的粉團加入到成型機內，進行擠壓成型，取出，在胚料表面撒上黑芝麻，得到曲奇餅干胚料；

將步驟（7）中，擠壓成型后的曲奇餅干胚料移送至室溫在-18℃～-25℃之間的冷庫中，存儲超過24h后，取出；

將步驟（8）中，取出后的曲奇餅干置于空氣中，當曲奇餅干暴露在空氣中1h-1.5h后，在移送至室溫為120℃～135℃的烘烤爐內，烘烤10min-15min后，取出，冷卻至室溫后，包裝即可。

4.根據權利要求3所述的一種增強人體免疫力的藥膳餅干制作配方，其特征在于，所述抗氧化劑是從植物性食物中提取出的多酚化合物。

5.根據權利要求3所述的一種增強人體免疫力的藥膳餅干制作配方，其特征在于，先通過人工，將紅葡萄上的葉片逐一掐下來，在通過清洗機，進行去雜質、去泥沙和去霉變葉，在加入到清洗槽內充分清洗干凈后，在撈出瀝凈水分，在瀝凈水分后，用1%的食鹽水，浸泡10h后，取出，在利用1%的碳酸鈉溶液浸泡8min～12min后撈出，在投入到0.20%的小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為70℃～95℃，漂染10min～15min后，瀝干，在移送至室溫在-18℃～-25℃的冷庫中，冷藏30min～45min后取出。

6.根據權利要求3所述的一種增強人體免疫力的藥膳餅干制作配方，其特征在于，所述膨松劑為碳酸氫鈉和磷酸氫鈣混合物，且所述碳酸氫鈉和磷酸氫鈣之間的質量比為4:1。

7.根據權利要求2所述的一種增強人體免疫力的藥膳餅干制作配方，其特征在于，所述膨松劑和所述抗氧化劑的質量總和不超過曲奇餅干充分總和的2%。