[發(fā)明專利]中溫滅菌方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810228539.0
• 申請日: 2018-03-20
• 公開（公告）號: CN108243839A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發(fā)明（設計）人: 陳俏彪;毛可紅
• 申請（專利權）人: 麗水市瑞芝食用菌科技有限公司
• 主分類號: A01G18/30
• 分類號: A01G18/30
• 代理公司: 紹興市寅越專利代理事務所(普通合伙) 33285
• 代理人: 郭云梅

一種中溫滅菌方法，先準備培養(yǎng)料；滅菌劑用量根據(jù)不同菌類及配伍，先將滅菌劑與石膏一起加到麩皮里混均，再與木屑混均，最后加水反復充分將培養(yǎng)料混均；讓藥劑均勻分布到全部培養(yǎng)料是關鍵。然后裝袋滅菌，滅菌時，用觸頭溫度計插在低溫區(qū)的菌棒內10公分，測量培養(yǎng)料溫度；溫度與滅菌時間控制根據(jù)滅菌灶的保溫性能決定，保溫性能略差的，溫度達80℃后保持8小時、或達90℃后保持6小時、或達100℃后保持2小時，即可停火，?；鸷笤賽炘?0小時以上，然后可以開灶出棒；保溫性能較好的滅菌灶，在前面基礎上，可減少兩小時的保持時間；采用壓力容器滅菌的，可采用微壓滅菌方案：料溫升到100?105℃后，保持5小時，即行開灶散溫并拿出菌棒。

技術領域

本發(fā)明涉及食用菌生產(chǎn)技術領域，尤其涉及一種中溫滅菌方法。

背景技術

目前，在培養(yǎng)料滅菌過程，當料溫升至中溫區(qū)間(約35—65℃)時，雜菌迅速大量繁殖，造成幾方面的負面影響：1.營養(yǎng)物質的消耗；2.培養(yǎng)料酸化；3.抗菌素濃度增加；4. 細菌芽孢基數(shù)增加。然而目前的滅菌方式為1.常壓滅菌，培養(yǎng)料放在常壓灶內或簡易棚布覆蓋，進行長時間的滅菌，需要消耗大量的能源；2.高壓滅菌，放在高溫高壓的滅菌容器內殺菌，設備成本高，且可能造成菌袋高溫熔化，并破壞培養(yǎng)料中維生素等活性成分。

中溫滅菌即可是常壓滅菌的一種，又可以是(100—105℃)微壓滅菌，其共同特點是料溫上升到中溫區(qū)間時，培養(yǎng)料受到化學試劑保護，雜菌不能大量繁殖；而到高溫區(qū)間時，化學試劑加強滅菌能力，而培養(yǎng)料冷卻至常溫后，藥劑又恢復到非抑菌狀態(tài)，有利于食用菌菌絲生長。

發(fā)明內容

本發(fā)明要解決上述現(xiàn)有技術存在的問題，提供一種中溫滅菌方法

本發(fā)明解決其技術問題采用的技術方案：這種中溫滅菌方法，其步驟如下：

一、培養(yǎng)料的準備

培養(yǎng)料要求培養(yǎng)料混合拌料后無結塊，不使用石灰等堿性輔料；

二、滅菌劑的用量

滅菌劑用量根據(jù)不同菌類及配伍，添加滅菌劑比例為干培養(yǎng)料重的0.15％——0.6％；

三、滅菌劑的使用

可采用固體稀釋法：先將滅菌劑與石膏一起加到麩皮里混均，再與木屑混均，最后加水反復充分將培養(yǎng)料混均；也可以直接仔細攪拌到均勻。讓藥劑均勻分布到全部培養(yǎng)料是關鍵。

四、裝袋滅菌

(1)裝袋后要求及時滅菌，滅菌前菌棒堆放在低溫環(huán)境中，避免培養(yǎng)料發(fā)酵變酸脹氣，

(2)菌棒放入滅菌裝置中滅菌，菌棒緊密墻式或貨架分層疊放，菌棒疊堆不要太緊，菌棒間留有空隙，有利于升溫。

(3)加熱要先猛后松，用最短的時間上達到高溫，然后恒溫保溫；

五、溫度掌握：用觸頭溫度計，插在底下蒸汽最不容易到達的相對低溫區(qū)的菌棒內10 公分，測量培養(yǎng)料溫度

溫度與滅菌時間關系如下：

溫度與滅菌時間的控制可根據(jù)滅菌灶的保溫性能決定，保溫性能略差的，溫度達80℃后保持8小時、或達90℃后保持6小時、或達100℃后保持2小時，即可停火，?；鸷笤賽炘?0小時以上，然后可以開灶出棒；保溫性能較好的滅菌灶，在前面基礎上，可減少兩小時的保持時間；采用壓力容器滅菌的，可采用微壓滅菌方案：料溫升到100-105℃后，保持5小時，即行開灶散溫并拿出菌棒。

步驟一中，如使用棉籽殼、玉米芯作培養(yǎng)料的，要先一天用清水預濕，第二天瀝干備用。

步驟五中，用棉籽殼、玉米芯作培養(yǎng)料的以及保溫性能較差的灶，應提高滅菌溫度和延長滅菌時間2-3小時。