[發明專利]一株釀酒酵母及其應用有效
| 申請號： | 201810219627.4 | 申請日： | 2018-03-16 |
| 公開（公告）號： | CN108179120B | 公開（公告）日： | 2020-02-07 |
| 發明（設計）人： | 李崎;賈瑞楠;單萬祥;李永仙;鄭飛云;王金晶;劉春鳳;鈕成拓 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | C12N1/16 | 分類號： | C12N1/16;C12G3/02;A23L31/10;A23L29/00;A23L2/38;C12R1/865 |
| 代理公司： | 23211 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 | 代理人： | 張勇 |
| 地址： | 214122 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 保藏 釀酒酵母 中國微生物菌種 發酵技術領域 微生物中心 發酵性能 果酒風味 橙汁 菌株 酵母 香氣 發酵 柔和 應用 管理 | ||
【權利要求書】：
1.一株釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)TC-JRN，于2017年12月14日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCC No.15064，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號。
2.權利要求1所述的釀酒酵母TC-JRN的培養方法，其特征在于，所述方法是將釀酒酵母TC-JRN接種至YEPD液體培養基中培養。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述YEPD培養基為：蛋白胨10～30g/L，酵母粉2～20g/L，葡萄糖10～30g/L，pH自然。
4.應用權利要求1所述的釀酒酵母生產橙酒的方法，其特征在于，所述方法是在橙酒主發酵階段接種釀酒酵母TC-JRN。
5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述接種是以4～6％的接種量進行接種。
6.權利要求1所述的釀酒酵母TC-JRN在食品中的應用。
7.根據權利要求6所述的應用，其特征在于，所述應用包括制備以橙為發酵原料的果汁或酒精飲品。
8.包含權利要求1所述的釀酒酵母TC-JRN的微生物菌劑。
9.根據權利要求8所述的微生物菌劑，其特征在于，所述微生物菌劑為固體菌劑或液體菌劑。
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