[發(fā)明專利]一種粽香型煮粥蒸谷米的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810217458.0
• 申請(qǐng)日: 2018-03-16
• 公開（公告）號(hào): CN108433024A
• 公開（公告）日: 2018-08-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張紅國(guó)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鳳陽(yáng)縣家家樂米業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L7/196
• 分類號(hào): A23L7/196;A23L5/10;A23L33/10
• 代理公司: 深圳市朝聞專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44454
• 代理人: 譚育華

1.一種粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

對(duì)原料谷米進(jìn)行預(yù)設(shè)的除雜處理；

對(duì)粽葉進(jìn)行粉碎處理；

將甘草和蒲公英按第一重量配比混合并進(jìn)行粉碎處理，再將粉碎后的所述甘草和蒲公英裝入預(yù)設(shè)大小的料包中；

將所述原料谷米、水、和食鹽按照第二重量配比混合并放入常壓容器中，并在所述常壓容器中的常溫常壓狀態(tài)下翻滾浸泡第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)之后放水，再用水沖洗所述原料谷米直至水清澈；

將沖洗后的所述原料谷米、粉碎后的所述粽葉和所述料包按照第三重量配比混合形成混合物料；

將所述混合物料放入清洗消毒之后的所述常壓容器中對(duì)其進(jìn)行浸泡處理；

將浸泡之后的所述混合物料放入壓力容器中之后排水，再在預(yù)設(shè)溫度下加壓蒸煮第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)；

將蒸煮之后的所述混合物料依次進(jìn)行去粘分離、烘干處理之后，制成蒸谷米。

2.如權(quán)利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述對(duì)原料谷米進(jìn)行預(yù)設(shè)的除雜處理，包括：

取新鮮的原料谷米，依次進(jìn)行自然干燥或烘干、風(fēng)選和過篩，直至所述原料谷米的水分低于10％-20％，再依次對(duì)其進(jìn)行去石處理、礱谷機(jī)脫殼處理和縱力篩分離處理，獲取干凈的所述原料谷米；其中，所述原料谷米為長(zhǎng)粒糯稻谷。

3.如權(quán)利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述對(duì)粽葉進(jìn)行粉碎處理，包括：

取預(yù)設(shè)重量的新鮮粽葉，放入青草粉碎機(jī)中粉碎成碎末。

4.如權(quán)利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述第一重量配比中：甘草0.5-1.5份、蒲公英2-3份；所述料包的預(yù)設(shè)大小為盛裝粉碎后的所述甘草和蒲公英250g-1000g。

5.如權(quán)利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述第二重量配比中：所述原料谷米60-65份、水90-110份、食鹽0.5-1.5份；所述第一預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)為8-12分鐘。

6.如權(quán)利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述第三重量配比中：所述原料谷米90-110份、所述粽葉10-15份、所述料包1-5份。

7.如權(quán)利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述將所述混合物料放入清洗消毒之后的所述常壓容器中對(duì)其進(jìn)行浸泡處理，包括：

在所述常壓容器中放入85-95度熱水，再將所述常壓容器的溫度調(diào)節(jié)至60-70度自動(dòng)翻滾，浸泡2-4小時(shí)。

8.如權(quán)利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述將浸泡之后的所述混合物料放入壓力容器中之后排水，再在預(yù)設(shè)溫度下加壓蒸煮第二預(yù)設(shè)時(shí)長(zhǎng)，包括：

將浸泡之后的所述混合物料放入壓力容器中之后排水，再加壓至1-1.3兆帕，將溫度調(diào)節(jié)至120-130度，蒸煮25-30分鐘。

9.如權(quán)利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述將蒸煮之后的所述混合物料依次進(jìn)行去粘分離、烘干處理之后，制成蒸谷米，包括：

將蒸煮之后的所述混合物料放入常溫的冷水中，定時(shí)或?qū)崟r(shí)翻動(dòng)所述混合物料以讓每粒米去粘分離之后不粘在一起；

在冷卻之后的所述混合物料中取出所述料包之后，將所述混合物料放入烘干機(jī)烘干，直至所述混合物料中的水分為18％-20％；

對(duì)所述混合物料進(jìn)行緩蘇處理6-9小時(shí)，再將所述混合物料中的水分烘干至12-18％之后，將其抽風(fēng)冷卻至常溫，制成蒸谷米。

10.如權(quán)利要求1所述的粽香型煮粥蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述方法還包括：

在所述蒸谷米中加入藥粉，所述藥粉包括以下重量份數(shù)的組分：柏子仁1-3份、茯苓2-4份、黨參1-2份、石菖蒲1-3份、甘草炙2-4份、綠茶1-3份。