[發(fā)明專利]一種金銀花粽香風(fēng)味蒸谷米的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810217410.X
• 申請(qǐng)日: 2018-03-16
• 公開（公告）號(hào): CN108497289A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張紅國;高紅梅;丁志剛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鳳陽縣家家樂米業(yè)有限責(zé)任公司;安徽科技學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L33/105
• 代理公司: 深圳市朝聞專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44454
• 代理人: 譚育華

1.一種金銀花粽香風(fēng)味蒸谷米的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

對(duì)原料谷米進(jìn)行預(yù)設(shè)的除雜處理；

提取粽葉和金銀花的浸提液；

將所述浸提液與水按照第一重量配比混合后形成浸泡液；

將所述浸泡液與所述原料谷米按照第二重量配比混合后在第一預(yù)設(shè)溫度下浸泡第一預(yù)設(shè)時(shí)間至所述原料谷米的含水量不低于預(yù)設(shè)值；

在高壓蒸煮鍋中蒸煮第二預(yù)設(shè)時(shí)間后進(jìn)行分段干燥，并在分段干燥后進(jìn)行碾米；

強(qiáng)制通風(fēng)擦米降溫后進(jìn)行真空包裝形成成品蒸谷米。

2.如權(quán)利要求1所述的金銀花粽香風(fēng)味蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述對(duì)原料谷米進(jìn)行預(yù)設(shè)的除雜處理，包括：

選取所述原料谷米進(jìn)行除雜、除稗、去石和去除不完整顆粒，然后用清水洗凈雜質(zhì)。

3.如權(quán)利要求1所述的金銀花粽香風(fēng)味蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述提取粽葉的浸提液包括步驟：

取新鮮粽葉和金銀花按照第三重量配比混合后，放入青草粉碎機(jī)中粉碎成混合物；

將粉碎后的所述混合物與水按照第四重量配比混合后于第二預(yù)設(shè)溫度中浸提第三預(yù)設(shè)時(shí)間。

4.如權(quán)利要求3所述的金銀花粽香風(fēng)味蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述第三重量配比中：所述粽葉8-12份，所述金銀花4-6份；所述第二預(yù)設(shè)溫度為45℃-60℃；所述第三重量配比中：所述混合物0.5-1.5份，水12-15份；所述第三預(yù)設(shè)時(shí)間為1.5H-2.5H。

5.如權(quán)利要求1所述的金銀花粽香風(fēng)味蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述第一重量配比中：所述浸提液0.5-1.5份，水1-3份。

6.如權(quán)利要求1所述的金銀花粽香風(fēng)味蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述第二重量配比中：所述浸泡液1-2份，所述原料谷米0.5-1.5份；所述第一預(yù)設(shè)溫度為65℃-75℃；所述第一預(yù)設(shè)時(shí)間為3H-4H；所述預(yù)設(shè)值為28％-32％。

7.如權(quán)利要求1所述的金銀花粽香風(fēng)味蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述第二預(yù)設(shè)時(shí)間為2-5min；

所述分段干燥包括步驟：

在75℃-85℃熱風(fēng)下干燥25-35min；

在55℃-65℃熱風(fēng)下干燥25-35min；

密封后在55℃-65℃的溫度下緩蘇3.5H-4.5H；

去密封后在55℃-65℃熱風(fēng)下干燥25-35min；

常溫風(fēng)干至水分含量為13％-14％后進(jìn)入下一步。

8.如權(quán)利要求1所述的金銀花粽香風(fēng)味蒸谷米的制作方法，其特征在于，所述碾米包括步驟：

采用三道沙輥一道鐵輥進(jìn)行碾米，同時(shí)將所述碾米機(jī)的轉(zhuǎn)速比提高10％。