[發(fā)明專利]一種蘋果苦瓜果蔬調(diào)味料及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810213301.0 | 申請(qǐng)日： | 2018-03-15 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108338351A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-07-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉君;趙晨婕;鄒何;王粟萍;陳露;江雪梅;謝李明;謝秋菊;龐茜元 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 四川理工學(xué)院 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/29 | 分類號(hào)： | A23L27/29;A23L33/10 |
| 代理公司： | 重慶市信立達(dá)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 包曉靜 |
| 地址： | 643000 四*** | 國(guó)省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蘋果 苦瓜 調(diào)味料 瓜果 制備 加工技術(shù)領(lǐng)域 果蔬貯藏 混合汁液 貨架期限 健康食品 抗壞血酸 麥芽糊精 噴霧干燥 生鮮果蔬 調(diào)味 檸檬汁 蘋果片 蘋果汁 汁液 護(hù)色 混勻 均質(zhì) 去籽 榨汁 加工 過(guò)濾 清洗 運(yùn)輸 衛(wèi)生 銷售 安全 | ||
1.一種果蔬復(fù)合調(diào)味粉，其特征在于，所述果蔬復(fù)合調(diào)味粉及其制備方法、本發(fā)明實(shí)施例提供的果蔬復(fù)合調(diào)味粉按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)由蘋果1％～40％、苦瓜1％～80％、麥芽糊精0.1％～10％和Vc 0.01％～1％組成。
2.一種如權(quán)利要求1所述果蔬復(fù)合調(diào)味粉的制備方法，其特征在于，所述果蔬復(fù)合調(diào)味粉的制備方法包括以下步驟：
步驟一，首先將清洗、去籽處理后的蘋果與苦瓜切成均勻的薄片，并稱取苦瓜片1～80g和蘋果片1～40g分別置于10～95℃的抗壞血酸下護(hù)色1～15min；
步驟二，接著將護(hù)色后的蘋果和苦瓜分別榨汁1～30min并過(guò)濾1～20min，再將兩種汁液按照蘋果汁：檸檬汁＝1:4的比例進(jìn)行混勻；
步驟三，然后在混合汁液中加入0.1％～10％麥芽糊精并在20MPa的壓力下均質(zhì)1～30min，最后經(jīng)噴霧干燥制得蘋果苦瓜果蔬調(diào)味料。
3.如權(quán)利要求2所述的果蔬復(fù)合調(diào)味粉的制備方法，其特征在于，所述步驟三中噴霧干燥的操作參數(shù)為：進(jìn)口風(fēng)量80～100％、進(jìn)料速率20％～25％、進(jìn)風(fēng)溫度150℃～220℃。
4.一種由權(quán)利要求1所述果蔬復(fù)合調(diào)味料制備的蘋果苦瓜果蔬調(diào)味粉。
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