[發(fā)明專利]一種術(shù)后體弱人群食用營養(yǎng)米粉

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810210644.1
• 申請日: 2018-03-14
• 公開（公告）號: CN108651824A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郭少祥;朱同貴
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽金太陽食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/104;A23L7/165;A23L33/10;A23L33/135;A23L33/15;A23L33/16
• 代理公司: 合肥中博知信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34142
• 代理人: 張加寬

本發(fā)明公開了一種術(shù)后體弱人群食用營養(yǎng)米粉，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，術(shù)后體弱人群食用營養(yǎng)米粉包括如下原料：大米粉、小米粉、谷朊粉、魚肉粉、香菇粉、紅豆粉、大豆粉、瘦肉粉、燕麥粉、蘋果粉、南瓜粉、黑芝麻粉、玉米粉，黑木耳粉、維生素B、鴨肝粉、鈣、鹽、泛酸、煙酸、鐵、鋅；本發(fā)明方法制備的術(shù)后體弱人群食用營養(yǎng)米粉，選用原材料營養(yǎng)豐富，搭配科學合理，滿足術(shù)后人群對能量和營養(yǎng)需求，營養(yǎng)易消化吸收，既不會出現(xiàn)大補而出現(xiàn)的消化不良，又簡單合理食用，且加入有益菌，有益于術(shù)后人群有益菌對身體調(diào)理。

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及食品加工制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種術(shù)后體弱人群食用營養(yǎng)米粉。

背景技術(shù)：

米粉是指通過現(xiàn)代營養(yǎng)科學，以原生態(tài)優(yōu)質(zhì)小米、大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等為選擇性配料，同時通過適量鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等嬰幼兒，或所需人群全面發(fā)育成長或需求所需營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素的加入，科學配方配料加工制作而成的專用于母乳不足，或成人飯食過度時為嬰幼兒補充、提供營養(yǎng)的一種現(xiàn)代科學飲食。

“米粉”多以大米粉為主原料，這是因為大米蛋白質(zhì)的品質(zhì)是谷物蛋白中的最佳者。大米蛋白質(zhì)的氨基酸配比比較合理，必需氨基酸的組成接近WHO推薦的模式，其中第一限制性氨基酸賴氨酸的含量高于其他谷物。不同食物中蛋白質(zhì)所含氨基酸的數(shù)量和比例不同，只有食物中的氨基酸比例與人體比較一致時，人體才能夠高效利用這些蛋白質(zhì)食物。因此，大米蛋白的利用率高。大米蛋白的生物價(指蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后，進入機體可以儲留和利用的部分)高達77，在谷物中占第一位，其營養(yǎng)價值可與雞蛋蛋白相媲美。大米蛋白的可消化性超過90％。大米蛋白的另一重要價值主要體現(xiàn)在它的低過敏性(與大豆和牛奶蛋白相比較)，無色素干擾，具有柔和而不刺激的味道。并且大米淀粉能被迅速徹底消化，造成較高的血糖響應(yīng)和較低的結(jié)腸發(fā)酵，抗腹瀉。所以，大米就成為各類營養(yǎng)米粉首選的主要原料。

質(zhì)量好的米粉具有的營養(yǎng)價值更高，米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種術(shù)后體弱人群食用營養(yǎng)米粉，制備方法簡單易行、使用原材料方便，且制備的營養(yǎng)米粉在三餐以外補充術(shù)后體弱人群營養(yǎng)，容易消化吸收，加工熟化方便，口感細膩，米粉醇香，加工食用時營養(yǎng)成分損失少，可以有效保持米粉的營養(yǎng)成分。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種術(shù)后體弱人群食用營養(yǎng)米粉：

所述術(shù)后體弱人群食用營養(yǎng)米粉包括：大米粉20-35份、小米粉15-25份、谷朊粉9-15份、魚肉粉11-20份、香菇粉4-11份、紅豆粉3-13份、大豆粉2-9份、瘦肉粉2-7份、燕麥粉5-15份、蘋果粉5-15份、南瓜粉3-9份、黑芝麻粉3-9份、玉米粉3-11份，黑木耳粉2-8份、維生素B0.5-1份、鴨肝粉5-10份、鈣0.05-0.1份、鹽0.1-0.5份、泛酸0.05-0.3份、煙酸0.01-0.2份、鐵0.01-0.05份、鋅0.01-0.05份。

優(yōu)選的高血糖人群食用營養(yǎng)米粉包括：大米粉25份、小米粉18份、谷朊粉11份、魚肉粉16份、香菇粉7份、紅豆粉9份、大豆粉8份、瘦肉粉5份、燕麥粉7份、蘋果粉8份、南瓜粉6份、黑芝麻粉4份、玉米粉7份，黑木耳粉4份、維生素B0.5-1份、鴨肝粉9份、鈣0.05-0.1份、鹽0.1-0.5份、泛酸0.05份、煙酸0.01份、鐵0.02份、鋅0.01份。

其中所述大米粉制備方法為：選取優(yōu)質(zhì)，無霉變、無腐爛大米，且大米經(jīng)過過篩300-400目，去除顆粒雜質(zhì)或大米皮等；后將大米浸泡入0.01mol/L的碳酸氫鈉溶液中，10-25℃浸泡2-6h，后將大米取出晾曬除去大量水分溶液，并將大米置于烘干機中，70±5℃烘干3-5h，大米表面無水分即可；將烘干后大米投入膨化機中，將大米膨化處理，膨化后大米投入粉碎機，將膨化大米粉碎成精細粉末狀，并向粉碎膨化大米粉加入有益益生菌，將大米粉和有益益生菌混合均勻。