[發明專利]一種膨化茶米餅及其制備方法

有效

• 申請號: 201810196010.5
• 申請日: 2018-03-09
• 公開（公告）號: CN108576632B
• 公開（公告）日: 2021-07-13
• 發明（設計）人: 梁進;張一芳;劉政權;周裔彬;宛曉春
• 申請（專利權）人: 安徽農業大學
• 主分類號: A23L7/17
• 分類號: A23L7/17;A23L33/10
• 代理公司: 合肥興東知識產權代理有限公司 34148
• 代理人: 王偉

1.一種膨化茶米餅，其特征在于：主要由如下重量份數計的原料制成:大米粉98-99份、綠茶粉1-2份；所述膨化茶米餅的制備方法，具體步驟如下：

1)制備大米粉和綠茶粉：將大米或者碎米放入粉碎機中粉碎，過60目篩得大米粉；將綠茶放入粉碎機中粉碎，過30目篩得粗茶粉，再把粗茶粉超微粉碎，過100目篩得到超微粉；

2)水分含量的測定：采用直接干燥法對大米粉和綠茶粉的含水量進行測定；

3)大米粉和綠茶粉的水分平衡：根據步驟2)對大米粉和綠茶粉的含水量測定結果，計算在大米粉和綠茶粉內加入水量，使得水分平衡達到26％-30％，加水時攪拌，使得整體粉料顆粒度均勻無結塊，把大米粉和綠茶粉兩種物質按照比例混合均勻，得混合粉；

4)擠壓膨化混合粉：把混合粉進行擠壓膨化，膨化機為雙螺旋擠壓膨化機，三區和四區溫度設定為80℃-100℃，得到初綠茶米經過干燥處理，即得到綠茶米成品；

5)膨化米餅的制備：使用米餅機將綠茶米成品擠壓膨化，所述米餅機的容器選用圓餅形密閉容器，容器內壁直徑依據所需米餅直徑進行調整，擠壓膨化溫度控制在220℃-250℃處理5-8秒，每次放入的綠茶米成品可平鋪于容器底部一層，得到成品膨化米餅。

2.根據權利要求1所述的一種膨化茶米餅，其特征在于：所述初綠茶米的干燥處理溫度80-85℃，水分含量控制在14％以下。