[發明專利]一種壓差真空預冷一體機

在審

• 申請號: 201810189461.6
• 申請日: 2018-03-08
• 公開（公告）號: CN108308266A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發明（設計）人: 李鵬霞;周宏勝;胡花麗;黃國平;劉德付
• 申請（專利權）人: 佛山精迅能冷鏈科技有限公司
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;A23B7/144;A23B9/10;A23B9/18
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 王國標

本發明公開了一種壓差真空預冷一體機，包括庫體，所述庫體中設有捕水器，所述庫體外設有真空泵，所述真空泵與庫體通過第一管道連通，還包括控制器與壓差裝置，所述第一管道中設有第一閥門，所述第一閥門、壓差裝置以及真空泵均與控制器電連接。本發明通過將真空預冷與壓差預冷設為一體，預冷處理品種可以含蓋大部分果蔬，擴大了真空預冷機的使用范圍，減少了設備投入，提高了設備的利用率。

技術領域

本發明涉及一種冷卻冷藏技術領域，特別是果蔬農副產品的預冷裝置。

背景技術

預冷，顧名思義，就是在預備冷卻之前所做的冷卻。預冷主要是指食品蔬菜從常溫(30攝氏度左右)降到(0到15攝氏度)利于冷卻冷藏的一個過程。冷卻或者是快速凍結前的快速冷卻工藝稱為預冷。通過預冷制冷的產品再放入冷庫中才能更好的延長保鮮時間。我國是農業大國，是世界上果蔬種植最多、種植面積巨大的國家，目前，人們的飲食已由溫飽型向營養型過渡，國內外的保鮮果蔬和安全食品的需求量、消費量的迅猛增長已成為發展必然趨勢。

果蔬預冷是將采收后新鮮的果蔬在運輸、貯藏或加工以前，迅速除去田間熱，并冷卻到所預定溫度的過程。果蔬預冷非常重要，是果蔬保鮮及延長貯藏必不可少的重要關鍵環節。果蔬預冷是通過引入果蔬預冷專用設施來實現的。果蔬預冷設備包括通風冷卻裝置、差壓通風冷卻裝置、真空冷卻裝置和冷水冷卻裝置。目前國際上比較先進的預冷技術主要有冷庫預冷、冷水預冷、冰預冷、真空預冷、壓差預冷。

(一)冷風預冷；冷風冷是使冷空氣迅速流經產品周圍使之冷卻。風冷可以在低溫貯藏庫內進行，將產品裝箱，縱橫堆碼于庫內，箱與箱之間留有空隙，冷風循環時，流經產品周圍將熱量帶走。這種方式適用于任何種類的水果蔬菜，預冷后可以不搬運，原庫貯藏。但該方式冷卻速度較慢，短時間內不易達到冷卻要求。

(二)冷水預冷；冷水預冷是以水為介質的一種冷卻方式，將果蔬浸在冷水中或者用冷水沖淋，達到降溫的目的。冷卻水有低溫水(一般在0～3℃左右)和自來水兩種，前者冷卻效果好，后者生產費用低。目前使用的水冷卻方式有流水系統和傳送帶系統。水冷卻降溫速度快，產品失水少，但要防止冷卻水對果蔬的污染。因此，應該在冷卻水中加入一些防腐藥劑，以減少病源微生物的交叉感染。商業上適合于用水冷卻的果蔬有柑橘、胡蘿卜、芹菜、甜玉米、網紋甜瓜、菜豆等。

(三)冰預冷；冰預冷是是通過冰的融化，吸收果蔬的熱量，使果蔬降溫，它包括在包裝箱或托盤內放入冰，或用冰覆蓋在托盤上。冰和產品的接觸會促使其快速冷卻，這種冷卻方法經常結合運輸進行。一般來說，把產品由35℃降至2℃所需冰的質量為該產品質量的38％。這種冷卻方法適用于與冰接觸不易產生傷害的產品或需要在田間立即進行預冷的產品。但降低溫度和保持產品品質的作用有限，只能作為其他預冷方式的輔助措施。適用于抱子甘藍、花椰菜、甜玉米、胡蘿卜、芹菜、菠菜、蔥等。

(四)真空預冷；真空預冷是將果蔬放在真空室內，迅速抽出空氣至一定真空度，使產品體內的水在真空負壓下蒸發而冷卻降溫。壓力減小時水分的蒸發加快，如當壓力減小到533.29Pa時，水在0℃就可以沸騰，在真空冷卻中，大約溫度每降低5.6℃失水量為1％。真空冷卻的效果在很大程度上取決于果蔬的比表面、組織失水的難易程度以及真空室抽真空的速度。因此不同種類的果蔬真空冷卻的效果差異很大。生菜、菠菜、萵苣等葉菜最適合于用真空冷卻，紙箱包裝的生菜用真空預冷，在25～30分鐘內可以從21℃下降至2℃，包心不緊的生菜只需15分鐘。還有一些蔬菜如石刁柏、花椰菜、甘藍、芹菜、蔥、蘑菇和甜玉米也可以使用真空冷卻，但一些比表面小的產品如多種水果、根莖類蔬菜、番茄等果菜由于散熱慢而不宜采用真空冷卻。真空冷卻對產品的包裝有特殊要求，包裝容器要求能夠通風。