[發明專利]一種奶油酸度的檢測方法在審
| 申請號： | 201810187841.6 | 申請日： | 2018-03-07 |
| 公開（公告）號： | CN110243993A | 公開（公告）日： | 2019-09-17 |
| 發明（設計）人： | 李秋琴;王佳;馬文麗;常建軍;林立民;趙紅梅;宋曉東 | 申請（專利權）人： | 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司 |
| 主分類號： | G01N31/16 | 分類號： | G01N31/16;G01N21/80 |
| 代理公司： | 北京三聚陽光知識產權代理有限公司 11250 | 代理人： | 李敏 |
| 地址： | 011500 內蒙古自*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 奶油 酸度 試樣混合物 終點顏色 滴定過程 酸度檢測 準確度 停留 溶解度 適量水 辨識 滴定 酚酞 加水 檢測 搖勻 變色 制備 溶解 | ||
1.一種奶油酸度的檢測方法，包括如下步驟：采用指示劑法檢測奶油酸度時，在滴定奶油試樣前，向所述奶油試樣中加入水。
2.根據權利要求1所述的檢測方法，其特征在于，所述指示劑法為酚酞指示劑法。
3.根據權利要求2所述的檢測方法，其特征在于，在向所述奶油試樣中加入水之前，還包括向所述奶油試樣中加入中性乙醇-乙醚混合液并搖勻的步驟；和/或，
在向所述奶油試樣中加入水的同時或之后，還包括向其中加入酚酞指示液并搖勻，配制成奶油試樣混合物。
4.根據權利要求3所述的檢測方法，其特征在于，在滴定所述奶油試樣前，還包括設置空白試驗的步驟，所述空白試驗為用氫氧化鈉標準溶液滴定至其顏色與標準參比溶液顏色一致，記下此時氫氧化鈉標準溶液的消耗體積V0；和/或，
所述滴定奶油試樣的步驟為：用氫氧化鈉標準溶液滴定所述奶油試樣混合物至其顏色與標準參比溶液顏色一致，記下此時氫氧化鈉標準溶液的消耗體積V。
5.根據權利要求4所述的檢測方法，其特征在于，還包括根據如下公式(1)計算得知奶油酸度的步驟：
X＝{C×(V-V0)×100}/(m×0.1) (1)
X—奶油試樣的酸度，單位為度(°T)[以100g奶油試樣所消耗的0.1mol/L氫氧化鈉毫升數計，單位為毫升每100克]；
C—氫氧化鈉標準溶液的摩爾濃度，單位為摩爾每升；
V—滴定時所消耗氫氧化鈉標準溶液的體積，單位為毫升；
V0—空白實驗所消耗氫氧化鈉標準溶液的體積，單位為毫升；
100—100g奶油試樣；
m—奶油試樣的質量，單位為克；
0.1—酸度理論定義氫氧化鈉的摩爾濃度，單位為摩爾每升。
6.根據權利要求3-5中任一項所述的檢測方法，其特征在于，所述中性乙醇-乙醚混合液和水的體積比為(25-35)：(20-80)。
7.根據權利要求6所述的檢測方法，其特征在于，所述中性乙醇-乙醚混合液和水的體積比為(25-35)：(40-60)。
8.根據權利要求3-7中任一項所述的檢測方法，其特征在于，所述奶油試樣、中性乙醇-乙醚混合液和酚酞指示液的比例為10g：(25-35)mL：(1-2)mL。
9.根據權利要求4-8中任一項所述的檢測方法，其特征在于，所述氫氧化鈉標準溶液的摩爾濃度為0.0975-0.1025moL/L。
10.根據權利要求4-9中任一項所述的檢測方法，其特征在于，所述標準參比溶液為將所述參比溶液、中性乙醇-乙醚混合液和水混合得到；
所述參比溶液為將3g七水硫酸鈷溶解于水中，并用水定容至100mL得到。
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