[發明專利]一種優質大米的加工工藝

在審

• 申請號: 201810187430.7
• 申請日: 2018-03-07
• 公開（公告）號: CN110237886A
• 公開（公告）日: 2019-09-17
• 發明（設計）人: 王文斌
• 申請（專利權）人: 王文斌
• 主分類號: B02B5/02
• 分類號: B02B5/02;B02B1/08
• 代理公司: 深圳市智圈知識產權代理事務所(普通合伙) 44351
• 代理人: 韓紹君

本發明公開了一種優質大米的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：(1)除雜；(2)去濕；(3)一次碾米；(4)潤濕；(5)干燥；(6)二次碾米；(7)拋光；(8)色選、分級。本發明的有益效果是：本發明每個環節在稻谷即將受到機械作用前進行冷卻；對稻谷的去濕工藝與傳統晾曬和直接一次性高溫烘干相比，帶走稻谷內部水分的作用緩和，受熱均勻；結合潤濕和干燥工序，經二次碾米，與傳統工藝相比，增加了潤濕和潤濕后的干燥步驟，大大降低了碎米率，本發明方法加工的同一批次的稻谷，碎米率達到了8％以下。

技術領域

本發明涉及一種優質大米的加工工藝。

背景技術

大米，是人們最常食用的主食之一。廣義的大米加工是指稻谷脫殼到精米產品的綜合加工加工過程。大米的加工流程基本包括除雜、碾米、拋光、色選、分級和包裝。

實際生產過程中，大米加工工藝獲得大米中碎米率占15～30％，由于下述兩方面的原因，會導致碎米率增加：第一是稻谷加工前所經過的各種處理，包括稻谷收割時的狀態，脫粒、翻曬、裝卸機運輸等過程中，稻谷受到機械撞擊使其被擊碎；第二是大米加工機械設備工藝性能及操作管理水品等。出售時，大米整粒比碎米的經濟價值高，所以為獲得良好的經濟效益，大米加工企業力爭改善大米加工工藝，使碎米率降到最低。

發明內容

為克服現有技術的不足之處，本發明提供一種優質大米的加工工藝。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種優質大米的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

(1)除雜：將采收的稻谷放入去雜機內去除雜質，然后攤放在干燥房內；

(2)去濕：采用熱風對攤放在干燥房內的稻谷進行多次干燥，所述熱風溫度為35～45℃，每干燥50～60min后取出翻動，并冷卻10min后再進行干燥，至稻谷含水率為15～17％，最后將稻谷冷卻至室溫；

(3)一次碾米：將冷卻至室溫的稻谷投入碾米機中除去谷殼，使脫殼率在60～80％之間，獲得半成品；

(4)潤濕：對半成品進行霧化，使半成品表面附著水霧；將霧化潤濕的半成品放入300℃的蒸汽中加熱2～5S后取出；

(5)干燥：將步驟(4)中的半成品經過-10～3℃的干燥風進行干燥，使半成品含水率為12～14％；

(6)二次碾米：干燥后的半成品投入碾米機中再次碾壓，使完全脫殼后冷卻至室溫，獲得大米初成品；

(7)拋光：冷卻至室溫的大米半成品置于拋光機中拋光處理，獲得大米成品；

(8)色選、分級：將大米成品置于大米色選機中進行色選，然后置于分級機中篩選分級。