[發(fā)明專利]一種香菇燉肉料的生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810182095.1
• 申請日: 2018-03-06
• 公開（公告）號: CN108541927A
• 公開（公告）日: 2018-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李峰
• 申請（專利權(quán)）人: 李峰
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L33/105
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種香菇燉肉料的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將0.5-1重量份花椒，2-3重量份八角，0.5-1重量份丁香，0.5-1重量份甘草，1-2重量份黃芪，1-2重量份百合混合粉碎得到調(diào)料粉，然后將所述調(diào)料粉加入100-150重量份水中高溫高壓提取1-1.5h，過濾后將濾液濃縮至原體積的1/10-1/15，得到調(diào)料濃縮液；

（2）將0.5-1重量份多孔淀粉加入步驟（1）得到的調(diào)料濃縮液中先高速攪拌混合均勻，然后靜置吸附1-2h，再加入0.5-1重量份明膠溶解均勻，噴霧干燥后得到湯料；

（3）將0.5-1重量份新鮮香菇、0.1-0.15重量份新鮮枸杞和0.1-0.5重量份新鮮去核大棗分別清洗、晾曬，然后切成粒狀，真空冷凍干燥得到干料；

（4）將步驟（2）得到的湯料和步驟（3）得到的干料分別分裝后，放入同一個外包裝袋中，得到香菇燉肉料。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇燉肉料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述調(diào)料粉為40-100目。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇燉肉料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（1）中的高溫高壓提取條件為1-1.2MPa，80-100℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇燉肉料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述多孔淀粉為玉米多孔淀粉、土豆多孔淀粉、小麥多孔淀粉、木薯多孔淀粉中的一種或幾種的混合。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇燉肉料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（2）中的高速攪拌條件為1000-1500r/min，1-2min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇燉肉料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（2）中的靜置吸附溫度為25-35℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香菇燉肉料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（2）中的噴霧干燥條件為：進(jìn)風(fēng)溫度100-120℃，出風(fēng)溫度為80-85℃。