[發明專利]一種降血壓糯米醋的制備方法

在審

• 申請號: 201810181983.1
• 申請日: 2018-03-06
• 公開（公告）號: CN108359575A
• 公開（公告）日: 2018-08-03
• 發明（設計）人: 李峰
• 申請（專利權）人: 李峰
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;A61K36/899;A61P9/12;A61P3/10;A61P3/04;A61P9/10;A61P39/06;A61P17/00;A61P39/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

本發明公開了一種降血壓糯米醋的制備方法，將糯米用濃度為1?2%的檸檬酸溶液浸泡5?6小時，然后用適量水清洗兩遍，再于100?105℃、煮制15?20min；煮好的糯米與綠豆混勻后，然后加入酒曲制劑、水、二次發酵液、酵母制劑，攪拌均勻，常溫發酵28?30天；不銹鋼鍋加溫至70?90℃保持20?30 min殺菌。

技術領域

本發明涉及調味食品領域，確切地說是一種降血壓糯米醋的制備方法。

背景技術

糯米醋是以優質糯米為主要原料，利用生物工程及傳統工藝釀造的一種新型保健醋。它含有人體所必需的18種氨基酸、維生素及鐵、鋅、鈣等微量元素。本品具有滋味鮮美、口感純正、酸甜適中、醋香濃郁、香氣柔和之特點，經省級專家鑒定，填補了國內空白，糯米醋具有防治糖尿病、肥胖癥、擴張血管、降低血壓、防止動脈硬化和防止衰老、美容護膚、消除疲勞等藥用功能。

發明內容

本發明的目的在于提供一種降血壓糯米醋的制備方法

上述目的通過以下方案實現：

一種降血壓糯米醋的制備方法，其特征在于：

包括以下步驟：

（1）取三七花、絞股藍、羅布麻、養心草、玉米、蘋果，清洗干凈后，加水浸泡3-5h，過濾后破碎成漿，然后加入上述原料重量5-6倍的純凈水，加熱熬制20-30分鐘后，冷卻，加入腐乳粉，在溫度為28-30℃、相對濕度60-80%的條件下發酵2-3天，得一次發酵液備用；

（2）將紫薯、夏枯草、紅茶、蘋婆、玉米須混合并絞碎后，攪拌均勻后，與一次發酵液混合均勻后，室溫下發酵1-2天，取出后在溫度為4-6℃、相對濕度60-80%的條件下放置1-2天，過濾，得二次發酵液備用；

（3）將糯米用濃度為1-2%的檸檬酸溶液浸泡5-6小時，然后用適量水清洗兩遍，再于100-105℃、煮制15 -20min；

（4）煮好的糯米與綠豆混勻后，然后加入酒曲制劑、水、二次發酵液、酵母制劑，攪拌均勻，常溫發酵28-30天；

（5）不銹鋼鍋加溫至70-90℃保持20-30 min殺菌。

所述的一種降血壓糯米醋的制備方法，其特征在于：各原料的重量配比為： 三七花0.2-0.4、絞股藍0.1-0.2、羅布麻0.1-0.2、養心草0.1-0.2、玉米1-2、蘋果1-3、腐乳粉0.1-0.2、紫薯1-2、夏枯草0.1-0.3、紅茶0.1-0.3、蘋婆0.1-0.2、玉米須0.1-0.3、糯米3-5、綠豆0.1-0.2、酒曲制劑0.1-0.2、水適量、酵母制劑0.1-0.2。

本發明的有益效果為：本發明有效的解決一般的糯米食用方法較少，產品的附加值較低的缺點。本發明所得的糯米釀醋，色澤棕黑、清亮、酸味濃郁。絞股藍具有明顯降低血粘稠度、調整血壓功能、同時能防止微血栓形成并增加心肌細胞對缺氧的耐力,起到保護心肌的功效。羅布麻能夠調節血壓，降低血脂、血粘、軟化血管、除脂濾毒。具有靶器官保護作用，恢復心、腦、肝、腎器官活力。

具體實施方式

一種降血壓糯米醋的制備方法，包括以下步驟：

（1）取三七花、絞股藍、羅布麻、養心草、玉米、蘋果，清洗干凈后，加水浸泡3h，過濾后破碎成漿，然后加入上述原料重量5倍的純凈水，加熱熬制30分鐘后，冷卻，加入腐乳粉，在溫度為28℃、相對濕度60%的條件下發酵2天，得一次發酵液備用；

（2）將紫薯、夏枯草、紅茶、蘋婆、玉米須混合并絞碎后，攪拌均勻后，與一次發酵液混合均勻后，室溫下發酵2天，取出后在溫度為4℃、相對濕度80%的條件下放置1天，過濾，得二次發酵液備用；

（3）將糯米用濃度為2%的檸檬酸溶液浸泡5小時，然后用適量水清洗兩遍，再于105℃、煮制20min；