[發明專利]一種辣椒油及其制備方法

在審

• 申請號: 201810179843.0
• 申請日: 2018-03-05
• 公開（公告）號: CN110226641A
• 公開（公告）日: 2019-09-13
• 發明（設計）人: 張建民
• 申請（專利權）人: 張建民
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于調味食品領域，特別涉及一種辣椒油及其制備方法。辣椒油由下列原料制成：植物油、辣椒粉、花椒、八角、胡椒、草寇、肉蔻、干姜、良姜；白芷、山萘、丁香；草果、山楂、千里香、孜然；紅叩、陳皮、小茴香。本發明辣椒油富有保健作用，且味道鮮美，使用方便。

技術領域

本發明屬于調味食品領域，特別涉及一種辣椒油及其制備方法。

背景技術

普通辣椒油是以植物油、辣椒粉搭配或把辣椒切成碎片，然后以花椒、八角、大蔥(用刀切碎，用蔥白)為輔料，制作時將油放入鍋內，加熱弄熱后離火，放蔥花少許和八角、花椒，一段時間后將大蔥、花椒、八角全部撈出來。取辣椒面或用刀切好的辣椒碎片，放到盒里，把油潑到辣椒面，用筷子或小勺順一個方向攪數圈后即成。此種辣椒油配方單調，味道單一，無法滿足人們對高質量飲食生活的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種辣椒油及其制備方法，制得的辣椒油味道鮮美，兼有保健功能。

本發明采用的技術方案如下：

辣椒油，由下列重量份原料制成：植物油80-120份、辣椒粉、花椒、八角、胡椒、草寇、肉蔻、干姜、良姜各8-12份；白芷、山萘、丁香各18-24份；草果、山楂、千里香、孜然各37-42份；紅叩、陳皮、小茴香各47-52份。

進一步，還可以加入下列輔料：芝麻、花生米、冰糖。

較好的，原料組成如下：植物油100份、辣椒粉、花椒、八角、胡椒、草寇、肉蔻、干姜、良姜各10份；白芷、山萘、丁香各20份；草果、山楂、千里香、孜然各40份；紅叩、陳皮、小茴香各50份。

所述的辣椒油的制備方法如下進行：按照重量比取各原料，將除了植物油之外的其他原料研磨成粉并混合；將油加熱至320-380℃，按照混合粉：輔料為25-35∶0-9的重量比例分別放入鍋，向一個方向攪動，混勻后即得所述辣椒油。

輔料中的各成分可等量加入，也可根據口味不同有所側重。

本發明原料中加入了多種調料，通過合理的配比在制得的辣椒油中均衡的調配辣椒油的味道。而其中的一些成分多有藥用作用，如：花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用；八角其性味辛溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用；胡椒味辛性溫，帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效；草寇增香，性溫味辛，有燥濕健脾、溫胃止嘔、治療寒食內阻、不思飲食、脘腹脹滿等功效；肉蔻性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用；干姜性辛濕.含有揮發油姜辣素，具有特殊的辛辣香味；良姜增香、壓腥，味辛性溫，有溫胃散寒、行氣止痛的功效；白芷增香，性溫味辛，有去風濕、活血排膿、生肌止痛地功效；山萘，性溫辛，行氣溫中，消食，止痛；用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。丁香性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用；山楂性酸味甘，增香、去異味，消食健胃、行氣三淤，可治療胃脘脹滿，高血脂。孜然醒腦通脈、降火平肝，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛；紅叩可治胃肝氣痛；陳皮壓醒，去臊味，有理氣健脾、燥濕化痰等功效。小茴香其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用；冰糖味甘性平.益氣潤燥，清熱。如上各味調料和中藥加入后，不僅味道鮮美，且調理人體脾胃，增進食欲。

適用人群：成年人、老年人、兒童、男女不限、老少皆宜。

該辣椒油使用范圍廣，不論是蒸煮炒拌，使用的時候，根據自己的口味，只放鹽、味精、小磨香油少許即可，是賓館、飯店、食堂、家庭的最佳調料品。

本發明相對于現有技術，有以下優點：

本發明辣椒油富有保健作用，且味道鮮美，使用方便。

具體實施方式

以下以具體實施例來說明本發明的技術方案，但本發明的保護范圍不限于此：

實施例1