[發明專利]一種食品抗氧化劑的提取工藝

在審

• 申請號: 201810176278.2
• 申請日: 2018-03-03
• 公開（公告）號: CN108450732A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 劉曉燕;王金華;馬立志;何勁;謝丹;劉旭洋;王海營
• 申請（專利權）人: 貴陽學院
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472
• 代理公司: 貴陽春秋知識產權代理事務所(普通合伙) 52109
• 代理人: 楊云

本發明創造提供一種食品抗氧化劑的提取工藝，先將酒糟放入反應釜中，通入正己烷后，進行水解；然后在上述水解溶液中加入大豆粉和燕麥粉，在室溫下充分攪拌1?1.5小時，除去其中的油脂成分；初級過濾后，再加入富含磷酸物質，充分攪勻后，析出沉淀物；在濾液中加入檸檬酸，將溶液PH值調定在6?6.5之間；油浴加熱到120?135℃，并保溫1.5?3小時后，迅速冷卻至90?100℃；加入氫氧化鈉溶液，并升溫至105?110℃，充分反應后，精濾；之后抽真空，并冷凍，升華形成的粉末物即為食品抗氧化劑。本發明提供的提取工藝簡單，易于實施，生產成本低，且所提取的食品抗氧化劑安全無毒，純生物原料，達到食品級要求。同時，經過多級過濾操作，食品抗氧化劑純度高。

技術領域

本發明創造屬于食品添加劑技術領域，尤其是涉及一種食品抗氧化劑的提取工藝。

背景技術

氧化不僅會使食品中的油脂變質，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質量和營養價值，甚至產生有害物質，引起食物中毒。而抗氧化劑是添加于食品后阻止或延遲食品氧化，提高食品質量的穩定性和延長貯藏期的物質，市場中的抗氧化劑多為人工合成，通常都存在有害成分，比如常用的抗氧化劑有二叔丁基羥基甲苯、叔丁基羥基茴香醚、異抗壞血酸等，這些氧化劑都是化學合成產品，其本身及分解物沒有絕對的安全性人誤食后容易引發身體疾病，甚至造成中毒。

發明內容

本發明創造要解決的問題是旨在克服上述現有技術中存的缺陷，提出一種食品抗氧化劑的提取工藝。

本發明創造的技術方案是這樣實現的：

一種食品抗氧化劑的提取工藝，包括如下步驟：

將酒糟放入反應釜中，通入正己烷后，進行水解；

在上述水解溶液中加入大豆粉和燕麥粉，在室溫下充分攪拌1-1.5小時，除去其中的油脂成分；

自然冷卻后，對上述混合物進行初級過濾后，再加入富含磷酸物質，充分攪勻后，析出沉淀物；

將上述沉淀物過濾后，在濾液中加入檸檬酸，將溶液PH值調定在6-6.5之間；

油浴加熱到120-135℃，并保溫1.5-3小時后，迅速冷卻至90-100℃；

加入氫氧化鈉溶液，并升溫至105-110℃，充分反應后，精濾；

收集上述精濾后的濾液，在干燥室內濃縮后迅速抽真空，并冷凍，升華形成的粉末物即為食品抗氧化劑。

進一步，所述富含磷酸物質采用磷酸酶或磷酸氫鈣。

進一步，在步驟中，加入富含磷酸物質的同時，將溫度升至80-95℃。

進一步，步驟濃縮過程溫度控制在70-90℃，濃縮器的真空度控制在0.1MPa。

進一步，步驟中濃縮時間控制在50-80分鐘。

進一步，步驟中大豆粉和燕麥粉的比例為5:1-9:1。

進一步，在濃縮提取前，用酸液將濾液PH值調至5.5-6。

進一步，步驟自然冷卻過程中，至少充分攪拌3次。

采用了上述技術方案，本發明創造的有益效果為：

本發明提供的提取工藝簡單，易于實施，生產成本低，且所提取的食品抗氧化劑安全無毒，純生物原料，達到食品級要求。同時，經過多級過濾操作，食品抗氧化劑純度高。

附圖說明