[發(fā)明專利]一種含硒茶葉的加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810173136.0
• 申請(qǐng)日: 2018-03-02
• 公開（公告）號(hào): CN110150412A
• 公開（公告）日: 2019-08-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳中中;吳慧斌;黃芳芳;吳騁;李軍;曾得昌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江東來藥業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 北京東方盛凡知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11562
• 代理人: 宋平

1.一種含硒茶葉的加工工藝，其特征在于，具體步驟如下：

步驟一，鮮葉采摘：分批多次留葉采，以一芽一葉初展或一芽二葉初展的茶葉為采摘對(duì)象，采摘后的茶葉在陰涼干燥處攤放4-6小時(shí)；

步驟二，茶葉清洗：將茶葉放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10-20%的碳酸鈉溶液或質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5-10%的小蘇打溶液中浸泡，放入碳酸鈉溶液中的浸泡時(shí)間為15-20分鐘，放入小蘇打溶液中的浸泡時(shí)間為45-60分鐘，浸泡后放入22-28攝氏度的溫水中清洗40-50分鐘，清洗后的茶葉進(jìn)行避光攤放，形成葉層，控制葉層厚度0.8-2cm，攤放環(huán)境溫度20-25攝氏度，攤放環(huán)境濕度70-85％，攤放時(shí)間5-8小時(shí)；

步驟三，殺青：殺青前對(duì)茶葉噴灑質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2-4%的黃精溶液，以噴濕但不滴水為準(zhǔn)，然后將茶葉加入320-450攝氏度的殺青機(jī)中，殺青后的茶葉卷起，有觸手感，殺青過程中向殺青機(jī)中通入熱風(fēng)；

步驟四，風(fēng)選：將殺青后的茶葉進(jìn)行風(fēng)選；

步驟五，揉捻：將風(fēng)選后的茶葉加入揉捻機(jī)中，按常規(guī)茶葉揉捻方法輕、重、輕原則揉10-15分鐘，揉捻成條，用手握緊茶葉成團(tuán)，松手即散，就可出葉進(jìn)入下一步，保持芽葉完整；

步驟六，干燥：干燥包括初干燥和二次干燥，初干燥將茶葉攤平形成葉層，控制葉層厚度1.5-3cm，初干燥溫度為120-130攝氏度，初干燥時(shí)間5-8分鐘；復(fù)干燥時(shí)，攤平茶葉，形成葉層，控制葉層厚度4-6cm，復(fù)干燥溫度為120-130攝氏度，復(fù)干燥時(shí)間4-5分鐘；

步驟七，發(fā)酵：將茶葉放置在溫度為24-28攝氏度、濕度為92％以上的發(fā)酵室中發(fā)酵30-40天，且每隔10-12小時(shí)翻動(dòng)一次，即可得到成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含硒茶葉的加工工藝，其特征在于，所述步驟三中黃精溶液為260-330目的黃精溶解在42-50攝氏度的水中并且調(diào)成糊狀，再用75-80攝氏度的水沖泡并且攪拌均勻得到。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含硒茶葉的加工工藝，其特征在于，所述揉捻和干燥之間還可以進(jìn)行造形，造形為用振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行造形，首先在170-190攝氏度保持7-13分鐘，然后自然冷卻25-35分鐘，最后在100-110攝氏度下保持10-25分鐘。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含硒茶葉的加工工藝，其特征在于，所述揉捻過程前加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的蜂膠溶液，茶葉和蜂膠溶液的質(zhì)量之比為160-200：1。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含硒茶葉的加工工藝，其特征在于，所述干燥和發(fā)酵前進(jìn)行二次風(fēng)選，二次風(fēng)選為利用橫風(fēng)吹分處于下落狀態(tài)中的茶葉，同時(shí)吹去茶葉中的雜物，并收集不同落點(diǎn)的茶葉予以分級(jí)。