[發明專利]一種雜糧煎餅制作方法

在審

• 申請號: 201810163057.1
• 申請日: 2018-02-27
• 公開（公告）號: CN108514004A
• 公開（公告）日: 2018-09-11
• 發明（設計）人: 黃自偉
• 申請（專利權）人: 黃自偉
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D10/00;A21D13/06;A21D13/44
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種雜糧煎餅制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1：取若干谷物進行清理后，進行熟粉和生粉的制備；

S2：將S1中制備完成的熟粉和生粉按比例進行混合形成預拌粉；

S3：將制備完成的預拌粉與水按比例混合后形成面漿；

S4：將面漿放置廚具上進行煎餅制作。

2.如權利要求1所述方法，其特征在于，所述S1步驟包括：

S1-1、取若干谷物進行清理和干燥處理；

S1-2、取S1-1步驟中處理完成的若干谷物分別進行磨粉，并將磨粉后的若干谷物按比例進行均勻混合后進行熟制，并在熟制完成后過篩；

S1-3、取S1-1步驟中處理完成的若干谷物分別進行磨粉，并分別對磨粉后的若干谷物進行過篩，過篩后按比例進行混合。

3.如權利要求1所述方法，其特征在于，所述若干谷物為玉米、小麥、小米、蕎麥、高粱、綠豆和燕麥。

4.如權利要求3所述方法，其特征在于，所述S1-2步驟為：

取S1-1步驟中處理完成的若干谷物分別進行磨粉，并將磨粉后的若干谷物按比例進行均勻混合后通過雙螺桿擠壓機進行熟制，并在熟制完成后過篩。

5.如權利要求4所述方法，其特征在于，所述S1-2步驟為：

取S1-1步驟中處理完成的若干谷物分別進行磨粉，并將磨粉后的若干谷物按比例進行均勻混合后通過雙螺桿擠壓機進行熟制，并在熟制完成后過60目篩。

6.如權利要求5所述方法，其特征在于，所述S1-2步驟為：

取S1-1步驟中處理完成的玉米、小麥、小米、蕎麥、高粱、綠豆和燕麥分別進行磨粉，并將磨粉后的玉米、小麥、小米、蕎麥、高粱、綠豆和燕麥按3:2:1:1:1:1:1的重量比進行均勻混合后通過雙螺桿擠壓機進行熟制，并在熟制完成后過60目篩。

7.如權利要求6所述方法，其特征在于，所述S1-2步驟為：

取S1-1步驟中處理完成的玉米、小麥、小米、蕎麥、高粱、綠豆和燕麥分別進行磨粉，并將磨粉后的玉米、小麥、小米、蕎麥、高粱、綠豆和燕麥按3:2:1:1:1:1:1的重量比進行均勻混合后通過雙螺桿擠壓機進行熟制，熟制過程中擠壓溫度為110℃～160℃，螺桿轉速為200～400rpm，并在熟制完成后過60目篩。

8.如權利要求3所述方法，其特征在于，所述S1-3步驟為：

取S1-1步驟中處理完成的若干谷物分別進行磨粉，并分別對磨粉后的若干谷物進行過60目篩，過篩后按比例進行混合。

9.如權利要求8所述方法，其特征在于，所述S1-3步驟為：

取S1-1步驟中處理完成的玉米、小麥、小米、蕎麥、高粱、綠豆和燕麥分別進行磨粉，并分別對磨粉后的若干谷物進行過60目篩，過篩后的玉米、小麥、小米、蕎麥、高粱、綠豆和燕麥按3:2:1:1:1:1:1的重量比進行混合。

10.如權利要求1所述方法，其特征在于，所述S2步驟為：將S1中制備完成的熟粉和生粉按4:6～7:3的比例進行混合形成預拌粉。