[發明專利]一種銀杏復合谷物的制備方法及銀杏復合谷物

有效

• 申請號: 201810162205.8
• 申請日: 2018-02-26
• 公開（公告）號: CN108142826B
• 公開（公告）日: 2020-08-04
• 發明（設計）人: 劉海英
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L25/00;A23L29/00;A23L33/00
• 代理公司: 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 王曉東

1.一種銀杏復合谷物的制備方法，其特征在于：包括，

脫殼：將銀杏果脫殼；

制漿：將經脫殼的所述銀杏果破碎制漿；

發酵：在經破碎制漿的銀杏果中加入復合菌脫毒制劑配成銀杏果混懸液，發酵脫毒；

干燥粉碎：將經過發酵的銀杏果懸濁液干燥并粉碎；

擠壓：將經過干燥并粉碎的銀杏果懸濁液用雙螺桿擠壓機進行擠壓；

調配：將經過擠壓的銀杏果再次干燥粉碎并與谷物混合制成銀杏復合谷物，加入粘結劑，調整水分含量；

擠壓成型：將加入了粘結劑的銀杏復合谷物擠壓成型；

所述發酵，其中，所述復合菌包括釀酒酵母菌和植物乳桿菌，所述發酵，溫度為20~50℃，時間為3~24h；

所述發酵，其中，所述復合菌脫毒制劑還包括酶制劑，所述酶制劑包括淀粉酶和碳酸氫鈉，所述復合菌和酶制劑的總量為經過脫殼的銀杏果質量的0.1～5%，所述碳酸氫鈉加入量為經脫殼的銀杏果總質量的0.01~1%，所述碳酸氫鈉用于調節pH值；

所述干燥粉碎，其中，將經過干燥的銀杏果粉碎成40~100目后，調整水分含量的質量百分比為20~36%；

所述擠壓，為將所述經過干燥并粉碎的銀杏果用雙螺桿擠壓機擠壓，其中，

所述雙螺桿擠壓機的螺桿轉速為100～200 r/min，機筒出口溫度為100～180℃；

所述擠壓成型，為將所述加入了粘結劑的銀杏復合谷物用雙螺桿擠壓機擠壓 ，其中，螺桿轉速為100～250r/min，機筒出口溫度為50～120℃。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述調配，將所述經過擠壓 的銀杏果進行干燥后粉碎至80目，與80目的所述谷物混合制成銀杏復合谷物，所述粘結劑為海藻酸鈉，調整所述銀杏復合谷物的水分含量為15～40%。

3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于：還包括，

再次干燥：將擠壓成型的銀杏復合谷物進行再次干燥，干燥溫度為40～70℃，時間為70～150min。

4.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述谷物為大米。

5.一種如權利要求1~4中任一所述的制備方法制得的銀杏復合谷物，其特征在于：所述銀杏復合谷物包括銀杏果、谷物，所述銀杏復合谷物中銀杏黃酮含量為10~80mg/100g，銀杏酸含量小于1mg/kg。