[發(fā)明專利]一種牛肉干保鮮方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810160244.4 | 申請日： | 2018-02-26 |
| 公開（公告）號： | CN108353999A | 公開（公告）日： | 2018-08-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 占平;高書生;徐作政 | 申請（專利權(quán)）人： | 蒙城宏健食品有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/20 | 分類號： | A23B4/20;A23B4/24;A23B4/03;A23B4/015 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 233500 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 牛肉干 保鮮 瀝水 牛肉干包裝 健康環(huán)保 保鮮液 保質(zhì)期 烘干 制備 殺菌 浸泡 牛肉 食用 毒害 應(yīng)用 保證 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種牛肉干保鮮方法，其特征在于，其主要包括如下步驟：
（1）保鮮液制備：將質(zhì)量濃度為0.03～0.05g/100ml的殼聚糖溶于pH6.2、質(zhì)量濃度為0.05～0.09g/100ml鹽水溶液中制得保鮮液，殼聚糖與鹽水溶液的質(zhì)量配比為1:1；
（2）牛肉干浸泡：將烘制好的牛肉干放入步驟（1）所制得的保鮮液中，并加入10g/L的檸檬精油，置于密封的冷藏室進(jìn)行浸泡，浸泡時間為8～10小時；
（3）瀝水烘干：將步驟（2）所浸泡的牛肉干撈出后瀝水，放入烤箱內(nèi)，50～70℃加熱30～50分鐘，得到干燥品A；
（4）殺菌：將步驟（3）的干燥品A使用紫外線燈照射，殺菌1.5～2小時，得成品B；
（5）包裝：將成品B進(jìn)行包裝，包裝時，需在無塵干燥的環(huán)境下進(jìn)行，包裝好后進(jìn)行抽真空密封。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛肉干保鮮方法，其特征在于，所述檸檬油加入量為浸泡牛肉干質(zhì)量的百分之一。
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