[發明專利]保留傳統工藝的石頭餅生產線

有效

• 申請號: 201810150343.4
• 申請日: 2018-02-13
• 公開（公告）號: CN108308209B
• 公開（公告）日: 2023-07-25
• 發明（設計）人: 張文海
• 申請（專利權）人: 山西海玉園食品有限公司;張文海
• 主分類號: A21B1/02
• 分類號: A21B1/02;A21B1/42;A21B3/00;A21C11/00;B07B9/00;B07B1/28;B07B1/10;B07B1/46;B65G69/04
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立

本發明提供了一種石頭餅生產線，包括石子運輸通道、石頭餅成型運輸平臺和石子面餅分離設備等，石子運輸通道上設有第一分道和第二分道，第一分道用于輸送在面餅下表面鋪設的石子，第二分道用于輸送在面餅上表面鋪設的石子，石頭餅成型運輸平臺具有烘烤石子和面餅的烘烤段，石子面餅分離設備用于篩除石子并運輸烘烤后的面餅。本發明通過上述設備實現完全自動化的石頭餅生產，不僅保留了傳統生產工藝的口感和生產后石頭餅上凹凸的隨機性，而且極大提高了生產效率，另外，若采用加熱后的石子加工，不僅能夠防止石子和面餅之間的粘連，還能夠對石頭餅的口感有很大的提升。

技術領域

本發明涉及食品加工設備技術領域，具體涉及一種保留傳統工藝的石頭餅生產線。

背景技術

石頭餅是流行于山西，陜西地區的一種傳統名點，中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石子饃、干餅等，石頭餅在制作時，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或雜糧面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香，是一種別具風味的食品。現有的石頭餅生產方式為兩種，一種是傳統人工制作，其保留了石頭餅的傳統風味和口感，但是生產效率低下，人工成本較高，另一種是通過自動化設備加工，如公開號為CN102210335A公布的用于生產石頭餅的成型機，該設備通過上下模具成型石頭餅，雖然可以提高生產效率，但是由于不是將面餅在石頭內制熟，而且模板的形狀固定，不能實現生產后石頭餅上凹凸的隨機性，因此無法保留傳統工藝的風味和口感，因此，提供一種生產效率高、能夠保留傳統工藝的風味和口感的石頭餅生產設備是本領域技術人員亟待解決的問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種生產效率高且能夠保留傳統工藝的石頭餅生產線。

為實現上述目的，本發明提出的技術方案如下：一種保留傳統工藝的石頭餅生產線，包括：石子運輸通道，所述石子運輸通道上設有將其自身分成第一分道和第二分道的分道裝置，所述第一分道用于輸送在面餅下表面鋪設的石子，所述第二分道用于輸送在面餅上表面鋪設的石子；

雙壓成型裝置，所述雙壓成型裝置包括上鋪石子機構、下鋪石子機構、面皮輸送機和石頭餅成型運輸帶，所述下鋪石子機構、面皮輸送機、上鋪石子機構沿著石頭餅的運輸方向依次排布并位于石頭餅成型運送帶的上方；承接并運輸面餅和所述石子運輸通道運來的石子的石頭餅成型運輸平臺，所述石頭餅成型運輸平臺具有烘烤石子和面餅的烘烤段；與所述石頭餅成型運輸平臺相連接的石子面餅分離設備，所述石子面餅分離設備用于篩除石子并運輸烘烤后的面餅。

根據本發明提供的保留傳統工藝的石頭餅生產線，通過石子運輸通道、分道裝置、石頭餅成型運輸平臺和石子面餅分離設備實現完全自動化的石頭餅生產，不僅保留了傳統生產工藝的口感和生產后石頭餅上凹凸的隨機性，而且極大提高了生產效率，另外，若采用加熱后的石子加工，不僅能夠防止石子和面餅之間的粘連，還能夠對石頭餅的口感有很大的提升。

另外，根據本發明上述實施例的保留傳統工藝的石頭餅生產線，還可以具有如下附加的技術特征：

根據本發明的一個示例，所述石子面餅分離設備包括機架、驅動輪組、分離網鏈、石子導向槽及石子回收倉，所述驅動輪組與機架相連接并在驅動電機的帶動下轉動，所述分離網鏈為帶有孔洞的傳送帶，所述孔洞的尺寸介于石子和石子面餅之間，所述分離網鏈套接在驅動輪組上，所述石子導向槽傾斜設置，并與機架相連接且位于分離網鏈的下方，所述石子回收倉與機架相連接，所述石子回收倉位于石子導向槽的較低端的下方。

根據本發明的一個示例，所述驅動輪組包括一組固定所述運輸網鏈的定位輪和至少一組可改變分離網鏈運輸方向的轉向輪，所述分離網鏈為套接在所述轉向輪和所述定位輪上的一個閉合環形網鏈，一組所述定位輪為至少四個，其中兩個所述定位輪分別安裝在機架上部的兩側，其余的所述定位輪分別安裝在機架下部，所述定位輪中的至少一個與電機連接，至少一組所述轉向輪將分離網鏈上端分成至少兩段。