[發(fā)明專利]一種利用米糠制作的米糊沖劑

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810144572.5
• 申請日: 2018-02-12
• 公開（公告）號: CN108464351A
• 公開（公告）日: 2018-08-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 魏楊和;張衛(wèi)東;楊祖國;王國輝;劉啟宏
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽省禾健米業(yè)集團有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/156;A23C9/154;A23C9/152
• 代理公司: 合肥中博知信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34142
• 代理人: 張加寬

一種利用米糠制作的米糊沖劑，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成：米糠15?20份，粳米5?10份，糯米5?10份，奶粉10?15份，山楂3?6份，紅棗3?6份，麥片4?8份，黃油1?2份，椰子油1?3份，蜂蜜4?8份，改良劑2?5份。本發(fā)明經(jīng)過冷凍處理使米糠穩(wěn)定化，確保營養(yǎng)物質(zhì)不流失，并且采用逐步升高溫度，能夠有效保護米糠的營養(yǎng)物質(zhì)，處理后的米糠與粳米、糯米、山楂、紅棗、麥片經(jīng)過烘烤、研磨，再加入黃油、椰子油進行炒制，既增加了香味和口感，也豐富了口感和營養(yǎng)成分，美味又健康。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及糧食加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種利用米糠制作的米糊沖劑。

背景技術(shù)

米糠是將糙米精搗(精碾)來制造白米時副生成的米的果皮、種皮、外胚乳、糊粉層等，已知油分、蛋白質(zhì)、無機物、維生素B族(特別是B1)豐富。此外，還已知米糠中含有的γ-谷維素具有抗氧化作用、降低膽固醇的作用。因此，嘗試了將米糠加工品用于營養(yǎng)強化或者作為以享受它們的作用為目的的補充品、食品添加物來應(yīng)用。而在生產(chǎn)米糠營養(yǎng)素及米糠營養(yǎng)纖維中，米糠穩(wěn)定化是非常重要的工藝環(huán)節(jié)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種味道好，營養(yǎng)成分高的利用米糠制作的米糊沖劑。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種利用米糠制作的米糊沖劑，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成：米糠15-20份，粳米5-10份，糯米5-10份，奶粉10-15份，山楂3-6份，紅棗3-6份，麥片4-8份，黃油1-2份，椰子油1-3份，蜂蜜4-8份，改良劑2-5份。

優(yōu)選的，所述利用米糠制作的米糊沖劑，由以下重量份數(shù)的原料組成：米糠18份，粳米8份，糯米8份，奶粉13份，山楂5份，紅棗5份，麥片6份，黃油1.5份，椰子油2份，蜂蜜6份，改良劑4份。

進一步的，所述改良劑由以下重量份數(shù)的原料組成：維生素C0.8-1.2份，維生素E1-1.2份，黃芪粉1-2份，茯苓粉1-2份，白芷粉1-2份，紅棗粉2-4份，核桃粉2-4份，肉蔻粉1-2份，生姜粉1-3份。

優(yōu)選的，所述改良劑由以下重量份數(shù)的原料組成：維生素C1份，維生素E1.1份，黃芪粉1.5份，茯苓粉1.5份，白芷粉1.5份，紅棗粉3份，核桃粉3份，肉蔻粉1.5份，生姜粉2份。

所述利用米糠制作的米糊沖劑，由以下步驟制成：

1)將新鮮米糠過篩除雜，用清洗劑進行10-20分鐘，再進行攪拌清洗，再用清水清洗2-3次，將粳米、糯米、山楂、紅棗、麥片用清水清洗干凈；

2)將清洗后的米糠、粳米、糯米、山楂、紅棗、麥片晾干；

3)將晾干后的米糠、粳米、糯米、山楂、紅棗、麥片放入冷凍室中，冷凍干燥，先將冷凍室溫度降溫至-5～-10℃，冷凍2小時，再升溫至0～5℃，保持20分鐘，再升溫至5～10℃，保持20分鐘；

4)將處理好的米糠、粳米、糯米、山楂、紅棗、麥片放入烤箱中，烘烤溫度為100-120度，烘烤時間為20-30分鐘；

5)將烘烤好的米糠、粳米、糯米、山楂、紅棗、麥片送入研磨機，研磨成粉，研磨時間為15-20分鐘；

6)將黃油放入炒鍋中加熱融化，加入步驟5研磨好的混合粉，不停翻炒，翻炒10-20分鐘后，再加入椰子油、蜂蜜、改良劑，再進行翻炒5-10分鐘，制得。

進一步的，所述清洗劑由以下重量份數(shù)的原料制成：茶籽粉14-18份，淀粉3-6份，鹽3-8份，檸檬酸0.8-1.4份，海藻酸鈉2-4份，果膠1-3份，微晶纖維素-甘氨酸2-5份。