[發明專利]一種單品種石斛綠茶的加工方法

在審

• 申請號: 201810143576.1
• 申請日: 2018-02-12
• 公開（公告）號: CN108450586A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 代仁猛
• 申請（專利權）人: 黔西南州成章農業發展有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/40
• 代理公司: 貴陽索易時代知識產權代理事務所(普通合伙) 52117
• 代理人: 管寶偉

本發明涉及綠茶加工技術領域，具體涉及一種單品種石斛綠茶的加工方法。本發明通過收集茶葉、茶葉預處理、茶葉熏制、茶葉浸泡、茶葉攤涼、一次烘干、二次烘干、提香包裝8個加工工序，采用密閉熏制技術，將石斛花香與綠茶完美融合在一起，使成品綠茶即保留茶葉的韻味，又具有石斛花的清香和營養物質；同時，石斛花使用前置于2.0％的碳酸鈉溶液中浸泡3～4h，有效除去石斛花中殘留的農藥成分；在熏制過程中，向裝有石斛花和水的水盆中加入10g干燥陳皮，提升茶葉香味，讓石斛中更多的營養成分隨水分揮發至密閉室內，增大茶葉熏制效果。

技術領域

本發明涉及綠茶加工技術領域，具體涉及一種單品種石斛綠茶的加工方法。

背景技術

石斛載于《神農本草經》，并被列為上品。為多年生草本植物，石斛生長在熱帶、亞熱帶原始森林及相類似的溫暖濕潤的環境，多附生于大的樹干或巖石上。有抗腫瘤、提高人體免疫力、治療胃腸道疾病、抗衰老、抗氧化、抗血小板凝聚、降低血糖和治療白內障等方面均有良好療效。鐵皮石斛的花呈淡黃色，共六瓣，最顯著的功效就是解郁——其氣清香，味輕清，善疏達，“輕揚宜暢，善走上焦”，溫和養胃，能解郁。從現代觀點來看，鐵皮石斛花中含有多種揮發油，具有揮發性，可以清新解郁，有助于舒緩精神緊張，保持頭腦清醒，解除精神抑郁，安定煩躁情緒，因此尤其適合有精神性失眠、暑熱不適、躁動不安、工作壓力大等癥狀者，或作為日常養顏清心之用。但是鮮花不易保存和運輸，因此需要對其進行進一步加工，以滿足消費者使用。

現有的與石斛相關的茶數不勝數，但現有的石斛茶要么僅將石斛花干燥制備石斛花茶，如中國專利103689168A；要么將石斛花與茶葉混合，成品石斛茶種既有茶葉又有石斛花，僅依賴簡單的將石斛花加入到茶葉中就制備出石斛茶，無法將石斛與茶葉完美融合，讓成品茶葉保留茶葉的韻味，又具有石斛花的清香和營養物質。

同時，現有的石斛種植大多噴施大量或適量農藥，石斛花殘留有部分農藥，現有的石斛花茶加工技術直接將石斛洗凈利用，而清水無法完全洗凈石斛花上殘留的農藥。

發明內容

為了解決上述問題，提高石斛花的利用率，加工出綠色健康的石斛花茶，且將石斛與茶葉完美融合，讓成品茶葉保留茶葉的韻味，又具有石斛花的清香和營養物質，本發明提供了一種單品種石斛綠茶的加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種單品種石斛綠茶的加工方法，包括以下步驟：

a、收集茶葉：清明前采摘一芽兩葉或一芽一葉的新鮮茶葉，置于竹篩中瀝干表層水，采摘當日連同竹篩置于夕陽下殺青3～7d，殺青結束后選擇陽光充足的晴天正午暴曬3～5h，置于陰涼通風處攤涼備用；

b、茶葉預處理：茶葉殺青過程中采摘單品種石斛花朵，剔除凋謝或腐爛部分花朵，將石斛花置于2.0％的碳酸鈉水溶液中浸泡3～4h，撈出后置于清水中淘洗2～3次，再置于陰涼通風處瀝干表層水備用；

c、茶葉熏制：將攤涼結束后的茶葉轉移到孔徑0.5～1cm的2號竹篩中，茶葉攤放厚度≤1cm，編織2號竹篩的竹片寬度≤5mm，將裝有茶葉的2號竹篩置于密閉室中，架空，下方放置裝有備用石斛花的水盆，加熱煮沸，密閉熏制3～4h，熏制過程中每1h檢查一次水盆中水量，補水至完全浸沒石斛花；

停止加熱，快速翻動一次2號篩中的茶葉，翻動時間≤1min，加熱煮沸，密閉熏制2～3h；

d、茶葉浸泡：待上述茶葉熏制結束后繼續密閉攤放3～4h，攤放過程中每30min打開一次密閉室門，通空氣45～60s，待攤放結束后將茶葉收集至木質水盆中，將煮沸后的石斛花水溶液過濾，去除濾渣，濾液倒入裝有茶葉的木質水盆中，加入常溫去離子水至完全浸沒茶葉，浸泡1～2h；

e、茶葉攤涼：浸泡結束后立即撈出木質水盆中的茶葉，平鋪于竹篩中，置于陰涼通風處快速攤涼，瀝干表層水分，篩底放置熱風機加速水分瀝干，熱風溫度28～30℃，功率1800～2000W，表層水分瀝干時間≤1h；