[發(fā)明專利]一種冰糖紅薯及其加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810143066.4 | 申請日： | 2018-02-11 |
| 公開（公告）號： | CN108294262A | 公開（公告）日： | 2018-07-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張帆 | 申請（專利權(quán)）人： | 張帆 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L5/10;A23P20/12 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖市鏡*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 冰糖 紅薯 加工 食品加工領(lǐng)域 微波爐加熱 食用方便 真空包裝 防腐劑 備料 保質(zhì)期 油炸 冷藏 食用 環(huán)節(jié) 生產(chǎn) | ||
1.一種冰糖紅薯的加工方法，包括以下步驟：
（1）備料：取重量份300份的紅薯去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉；
（2）油炸：鍋里放入適量食用油燒至七八成熱200℃左右，放入紅薯轉(zhuǎn)中小火炸制，炸到紅薯熟透，撈出控油；
（3）裹糖：取重量份100份的冰糖放入鍋中，加入重量份100份的開水，大火熬至冰糖全部融化，轉(zhuǎn)小火，再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，并且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，把炸好的紅薯放入鍋中快速沾一下糖漿，放在硅膠砧板上冷卻；
（4）包裝：用真空包裝機將制作好的冰糖紅薯真空包裝，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冰糖紅薯的加工方法加工所得的冰糖紅薯。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冰糖紅薯的加工方法，其特征在于：取重量份300份的紅薯去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉；鍋里放入適量食用油燒至七八成熱200℃左右，放入紅薯轉(zhuǎn)中小火炸制，炸到紅薯熟透，撈出控油；取重量份100份的冰糖放入鍋中，加入重量份100份的開水，大火熬至冰糖全部融化，轉(zhuǎn)小火，再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，并且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，把炸好的紅薯放入鍋中快速沾一下糖漿，放在硅膠砧板上冷卻。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冰糖紅薯的加工方法，其特征在于：用真空包裝機將制作好的冰糖紅薯真空包裝，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。
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