[發明專利]一種金屬硫蛋白雞蛋多肽制備方法

在審

• 申請號: 201810142475.2
• 申請日: 2018-02-11
• 公開（公告）號: CN108191972A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 張根生
• 申請（專利權）人: 哈爾濱芬迪斯生物科技股份有限公司
• 主分類號: C07K14/825
• 分類號: C07K14/825;C12P21/06
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標事務所 23109
• 代理人: 賈澤純

1.一種金屬硫蛋白雞蛋多肽制備方法，其特征在于金屬硫蛋白雞蛋多肽的制備方法是按以下步驟完成的：

一、蛋液制備：選擇新鮮富含金屬硫蛋白的雞蛋，清洗蛋殼外表污物至潔凈，破碎蛋殼，取全蛋液于潔凈容器內，充分攪拌蛋液10～15s，即得到富含金屬硫蛋白全蛋液；

二、調配粉碎：取富含金屬硫蛋白全蛋液于潔凈容器內，加入RO級飲用水形成固液混合物，加熱變性后，經膠體磨粉碎備用；

三、酶解：取步驟二中調配粉碎后的全蛋液加入水解反應器中，用食品級氫氧化鈉溶液調整pH值，然后加入堿性內切蛋白酶，攪拌并維持物料溫度，在水解過程中加入氫氧化鈉溶液以維持水解所需pH值，達到預定的水解時間后，停止攪拌，即得到酶解液；

四、酶鈍化：將酶解液加熱至85℃，保持5～8min，使酶鈍化，即可得到黃色蛋白水解液；

五、預熱：取蛋白水解液于保溫缸內，加入食品級稀鹽酸溶液直至調節蛋白水解液pH值為7，然后預熱至50～60℃備用；

六、噴霧干燥：將預熱后的蛋白水解液通過2～20MPa的高壓泵送入干燥塔內，進風溫度為160～220℃，出風溫度為80～90℃，接粉口收集肽粉，即為金屬硫蛋白雞蛋多肽粉；

七、包裝：使用定量包裝機對制備好的金屬硫蛋白雞蛋多肽粉進行分裝，選擇復合鋁箔作為包材，包裝后即得到成品金屬硫蛋白雞蛋多肽；

其中，步驟三中所述的堿性內切蛋白酶的活力單位為1500kU/g，加入量料液比為1g:12mL；

步驟三中所述的pH值為8～9；

步驟三中所述的水解時間為2.5～4.5h。

2.根據權利要求1所述的一種金屬硫蛋白雞蛋多肽制備方法，其特征在于步驟四中將酶解液加熱至85℃，保持6min，使酶鈍化，即可得到黃色蛋白水解液。

3.根據權利要求1所述的一種金屬硫蛋白雞蛋多肽制備方法，其特征在于步驟五中取蛋白水解液于保溫缸內，加入食品級稀鹽酸溶液直至調節蛋白水解液pH值為7，然后預熱至55℃備用。

4.根據權利要求1所述的一種金屬硫蛋白雞蛋多肽制備方法，其特征在于步驟六中將預熱后的蛋白水解液通過10MPa的高壓泵送入干燥塔內，進風溫度為200℃，出風溫度為80～90℃，接粉口收集肽粉備用。

5.根據權利要求1所述的一種金屬硫蛋白雞蛋多肽制備方法，其特征在于步驟二中所述的固液混合物中固形物含量為25％～45％。

6.根據權利要求1所述的一種金屬硫蛋白雞蛋多肽制備方法，其特征在于步驟二中所述的加熱變性溫度為80～90℃，加熱時間為5～10min。

7.根據權利要求1所述的一種金屬硫蛋白雞蛋多肽制備方法，其特征在于步驟三中所述的氫氧化鈉溶液濃度為1mol/L。

8.根據權利要求1所述的一種金屬硫蛋白雞蛋多肽制備方法，其特征在于步驟三中所述的物料溫度為30～50℃。

9.根據權利要求1所述的一種金屬硫蛋白雞蛋多肽制備方法，其特征在于步驟五中所述的稀鹽酸溶液濃度為1mol/L。

10.根據權利要求1所述的一種金屬硫蛋白雞蛋多肽制備方法，其特征在于步驟二中所述的膠體磨轉子轉速為1700～3500rpm，粉碎時間為1～5min。