[發明專利]一種高營養玉米面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201810140279.1
• 申請日: 2018-02-11
• 公開（公告）號: CN108354120A
• 公開（公告）日: 2018-08-03
• 發明（設計）人: 于蘭森
• 申請（專利權）人: 吉林德亞農業發展集團有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/15;A23L33/16
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 趙曉丹

本發明公開一種高營養玉米面條及其制備方法。本發明高營養玉米面條包含以下重量份的各原料：玉米70?80份，核桃10?15份，紅棗8?12份，生姜2?5份，枸杞4?8份，山藥3?6份，秋葵5?10份，水20?30份，維生素B1 4?8份，維生素B2 4?8份，鈣5?10份，鐵3?6份，鋅4?8份。本發明進一步公開了上述玉米面條的制備方法。本發明玉米面條原料來源廣、成本低，可充分發揮玉米和其它配料的高營養價值，使面條口感好，香甜可口，易消化，含有多種維生素，適合各類人群食用。另外，本發明玉米面條制備方法簡單，適合工業化生產。

技術領域

本發明涉及食品加工領域。更具體地，涉及一種高營養玉米面條及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，飲食結構的變化，飯桌上不再以米飯為主，面食已成為生活中必不可少的一部分，目前的面條大多是傳統的小麥粉或豆面粉制作而成，現在的人們越來越注意營養的全面性，越來越注意保健功能，傳統的面條已滿足不了人們的需要。

因此，需要提供一種與傳統面條不同而且營養全面，價值又高的玉米面條，起到充饑與保健的雙重功效，起到強身健體，減少疾病的多重效果。

發明內容

本發明的一個目的在于提供一種高營養玉米面條，該面條以玉米面粉為主，加入其它營養成分的面條，使玉米面條營養全面，起到了保健功能。

本發明的另一個目的在于提供上述高營養玉米面條的制備方法。

為達到上述目的，本發明采用下述技術方案：

本發明提供了一種高營養玉米面條，包含以下重量份的各原料：玉米70-80份，核桃10-15份，紅棗8-12份，生姜2-5份，枸杞4-8份，山藥3-6份，秋葵5-10份，水20-30份，維生素B1 4-8份，維生素B2 4-8份，鈣5-10份，鐵3-6份，鋅4-8份。

進一步，所述高營養玉米面條的原料還包含山楂5-10份。

進一步，所述高營養玉米面條的原料還包含胡蘿卜5-10份。

進一步，所述高營養玉米面條的原料還包含南瓜5-10份。

進一步，所述高營養玉米面條的原料還包含菠菜5-10份。

本發明進一步提供了上述高營養玉米面條的制備方法，包括以下步驟：

1)取玉米、核桃、紅棗、生姜、枸杞、山藥、秋葵，混合，粉碎，過篩；

2)加入水、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅，攪拌均勻；

3)擠條，老化，梳松，烘干，即可。

進一步，所述過篩為過80-100目篩。

進一步，所述擠條的溫度為100-120℃。

進一步，所述老化的溫度為40-80℃，時間為6-8小時。

進一步，所述烘干的溫度分為六個溫度區段，其中，第一區溫度60-80℃，第二區溫度50-60℃，第三區溫度40-50℃，第四區溫度30-40℃，第五區溫度20-30℃，第六區溫度20-25℃；在第一到第四區時進行通風，每個區段的時間為70-90分鐘。

本發明中分為六個溫度區段對面條進行烘干，一方面可以防止面條中營養成分的流失，使面條口感好，香甜可口，易消化；另一方面可有效防止面條斷裂，提高面條的質量。

本發明高營養玉米面條在原有原料的基礎上添加了山楂、胡蘿卜、南瓜和/或菠菜，進一步提高了本發明面條的營養成分，其制備方法除在步驟1)中加入相應的山楂、胡蘿卜、南瓜和/或菠菜，其他步驟與上述制備方法相同，在此不再贅述。