[發(fā)明專(zhuān)利]一種利用柚子皮制作陳皮的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810140105.5
• 申請(qǐng)日: 2018-02-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108450637A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-08-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉小斌
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 荔浦縣萬(wàn)家興果蔬專(zhuān)業(yè)合作社
• 主分類(lèi)號(hào): A23G3/48
• 分類(lèi)號(hào): A23G3/48;A23G3/36;A23L3/3535
• 代理公司: 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11340
• 代理人: 韋莎

1.一種利用柚子皮制作陳皮的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)選材，選擇新鮮無(wú)腐爛的柚子皮、成熟的酸梅、白糖和生姜；

(2)將柚子皮放鹽水中泡2-3天，期間每隔6個(gè)小時(shí)換一次鹽水，換鹽水時(shí)需要將柚子皮中的水分壓出一部分，最后取出烘干；

(3)將柚子皮放入酒中浸泡5-10分鐘，取出用水清洗干凈，烘干；

(4)將經(jīng)(3)得到的柚子皮放入煮沸的濃糖水中煮2-3小時(shí)，期間每隔20分鐘取出烘干再放入濃糖水中，最后取出烘干；

(5)將經(jīng)(4)得到的柚子皮切成絲狀；

(6)酸梅去核取肉，并將酸梅肉和生姜一起放入榨汁機(jī)中榨汁，得到混合汁；

(7)對(duì)經(jīng)(5)得到的絲狀的柚子皮和經(jīng)(6)得到的混合汁進(jìn)行殺菌；

(8)將殺菌后的烘干柚子皮和混合汁封入一個(gè)殺過(guò)菌的儲(chǔ)存罐中，密封儲(chǔ)存罐，儲(chǔ)存罐中設(shè)有過(guò)濾網(wǎng)將柚子皮和混合汁隔開(kāi)，放置60-80天，期間每隔10天將儲(chǔ)存罐上下翻滾一次，使得混合汁侵入柚子皮又不長(zhǎng)時(shí)間浸泡柚子皮；

(9)將經(jīng)(8)得到的柚子皮取出，放入增香劑中浸泡3-5天；

(10)將經(jīng)(9)得到的柚子皮取出，灑上白糖，白糖粘在柚子皮上，晾干即得到陳皮；

(11)將陳皮裝入真空袋中即可長(zhǎng)期存放。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用柚子皮制作陳皮的方法，其特征在于：所述柚子皮、酸梅、白糖、生姜的質(zhì)量比為50-60:10-15:10-20:3-5。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種利用柚子皮制作陳皮的方法，其特征在于：所述柚子皮由柚子切去果蒂一端，然后從果頂向果蒂一端縱劃6刀開(kāi)皮，將果皮均分為六瓣剝下得到。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用柚子皮制作陳皮的方法，其特征在于：所述白糖為細(xì)顆粒白糖，粒徑為0.280-0.800mm。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用柚子皮制作陳皮的方法，其特征在于：步驟(2)中酒的度數(shù)為20-30度。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用柚子皮制作陳皮的方法，其特征在于：所述鹽水的含鹽量為2-3％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用柚子皮制作陳皮的方法，其特征在于：所述濃糖水的含糖量為10-15％。

8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種利用柚子皮制作陳皮的方法，其特征在于：所述絲狀的柚子皮寬度為4-10mm，長(zhǎng)度為30-50mm。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用柚子皮制作陳皮的方法，其特征在于：所述柚子皮和混合汁的殺菌方法為紫外線殺菌。

10.根據(jù)權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述的一種利用柚子皮制作陳皮的方法，其特征在于：所述增香劑由以下重量份的成分制得：蔥12-16份、香菜8-12份、茴香6-10份、藿香葉11-15份、香莢蘭豆13-17份。