[發(fā)明專利]一種天然保健枇杷膏及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810137424.0
• 申請日: 2018-02-10
• 公開（公告）號: CN108323724A
• 公開（公告）日: 2018-07-27
• 發(fā)明（設計）人: 王忠良
• 申請（專利權(quán)）人: 王忠良
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種天然保健枇杷膏及其制備方法，主要由下述步驟組成：(1)選取、稱取原料；(2)將枇杷粉碎；(3)將粉碎物繼續(xù)磨漿，得到枇杷漿；(4)熬煮；（5）過濾；（6）加入輔料；（7）再次進行熬煮即得一種天然保健枇杷膏。用本發(fā)明的方法制備的枇杷膏是一種具有保健功能的食品。同時具有獨特的枇杷風味，本發(fā)明提供的枇杷膏制備工藝簡單、質(zhì)量穩(wěn)定、附加值高。

技術(shù)領域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領域，具體涉及一種天然保健枇杷膏及其制備方法。

背景技術(shù)

枇杷，中文古名蘆橘，又名金丸、蘆枝，是薔薇科中的蘋果亞科的一個屬，為常綠小喬木。枇杷是我國南方特有的珍稀水果，枇杷與大部分果樹不同，秋日養(yǎng)蕾，冬季開花，春來結(jié)子，夏初成熟，承四時雨露，為“果中獨備四時氣者”；其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽為“果中之皇”。我國是枇杷原產(chǎn)地，是世界最重要的枇杷生產(chǎn)國，面積和產(chǎn)量均在全世界的三分之二以上。目前，枇杷主要以鮮果銷售為主，深加工很少。由于近年枇杷種植面積不斷擴大，產(chǎn)量大幅增加，而枇杷果又不耐儲運。所以，果賤難銷是常有的事。

枇杷不僅味道好，其營養(yǎng)也相當豐富，據(jù)分析，其主要成分有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、果膠、胡蘿卜素、鞣質(zhì)、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素 A、B、C等。其中，特別是胡蘿卜素的含量豐富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的種類相當豐富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖組成，另外，枇杷中豐富的維生素B，對保護視力、保持皮膚健康潤澤，促進兒童的身體發(fā)育都有著十分重要的作用。枇杷不論是葉、果和核都含有扁桃苷，有潤肺、止咳的功效。

糖蜜是將甘蔗或甜菜制成食糖的加工過程中的副產(chǎn)品，一般是棕黑色黏稠液體。濃縮榨汁在分離出白糖后余下的都是糖蜜，因此含有比白糖豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。糖蜜的品質(zhì)依甘蔗或甜菜的成熟程度、食糖被提煉出的量以及提煉方式而有所不同。糖蜜的主要成分為糖類，甘蔗糖蜜含蔗糖約24%~36%，其他糖約12%~24%；甜菜糖蜜所含糖類幾乎全為蔗糖，約47%之多。此外還含有3%~4%的可溶性膠體，主要為木糖膠、阿拉伯糖膠和果膠等。

半纖維素(hemicellulose)：是由幾種不同類型的單糖構(gòu)成的異質(zhì)多聚體，這些糖是五碳糖和六碳糖，包括木糖、阿伯糖、甘露糖和半乳糖等。半纖維素木聚糖在木質(zhì)組織中占總量的50%，它結(jié)合在纖維素微纖維的表面，并且相互連接，這些纖維構(gòu)成了堅硬的細胞相互連接的網(wǎng)絡。

近幾年來，關于枇杷有很多文獻和專利報道。在專利CN200410047903.1一種枇杷果漿及其制備方法與應用，本發(fā)明公開了一種枇杷果漿及其制備方法與應用。所述的枇杷果漿由如下步驟制備：1)燙漂：將檸檬酸溶液煮沸后加入切分好的枇杷，持續(xù)加熱到溶液再次沸騰后繼續(xù)加熱1～3min，然后撈出枇杷，去皮；2)打漿、膠體磨：按枇杷果肉與水重量比為1∶1～2的比例將去皮枇杷用打漿機打漿，向其中加入維生素C后用膠體磨研磨，得到枇杷果漿。以枇杷果漿為主要成分的飲料含有下述重量份數(shù)的物質(zhì)：100枇杷果漿；10～12蔗糖；0.31～0.32蘋果酸；0.01～0.015復合穩(wěn)定劑。本發(fā)明所得枇杷果漿色澤、風味穩(wěn)定，在常溫下可以保持1年以上；以枇杷果漿為主要成分的飲料，呈橘黃色，除具備一般飲料的作用外，同時還具有潤肺、清熱功能。在專利CN200710071430.2一種枇杷果凍報道中，將含有食用膠、食糖、食用香精和一定量的枇杷提取液，制備成具有化痰、止咳和抗衰老的枇杷果凍。在專利201010529872.9一種枇杷果卷及其生產(chǎn)方法的報道中，提供了一種枇杷果卷的生產(chǎn)方法，其產(chǎn)品采用膠體調(diào)配、熬煮、烘制、切片來生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的是為了提供一種天然保健枇杷膏。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種天然保健枇杷膏制備方法。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種天然保健枇杷膏及其制備方法，包括以下步驟：

1）將新鮮枇杷洗凈后用組織搗碎機或榨汁機搗碎；