[發明專利]一種集加熱、冷卻、速凍及解凍于一體的食品加工設備

在審

• 申請號: 201810131780.1
• 申請日: 2018-02-09
• 公開（公告）號: CN108201050A
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發明（設計）人: 孫業國;姜志興;王豹式
• 申請（專利權）人: 青島環速科技有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L3/36;A23L3/365
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種集加熱、冷卻、速凍及解凍于一體的食品加工設備，其特征在于：包括具有進出料口的箱體，在箱體上懸掛有可對進出料口進行密封的密封門，在密封門上設有可實時觀察箱體內食物狀態的視鏡，在箱體內設有用于檢測箱體內溫度的溫度傳感器以及用于檢測箱體內真空度的真空傳感器，與箱體底端連通的冷卻系統，設于箱體內壁上、可向箱體內的食物噴射熱蒸汽進行蒸制的蒸汽加熱系統、可向冷卻的食物噴射液氮的速凍系統以及可向冷凍的食物噴射水蒸氣的解凍系統，還包括與溫度傳感器及真空傳感器連接的用于控制冷卻系統、蒸汽加熱系統、速凍系統及解凍系統工作的控制器。

2.根據權利要求1所述的一種集加熱、冷卻、速凍及解凍于一體的食品加工設備，其特征在于：所述箱體上方固定有向箱體外側伸出的支架，支架上固定有導軌梁，所述密封門上固定有連接桿，所述連接桿上固定有兩連接片，所述兩連接片之間設有與導軌梁滑動連接的滑輪，所述箱體內設有用于放置食物的放置區以及用于放置食物的支撐架，放置區設置于箱體的中間位置。

3.根據權利要求1所述的一種集加熱、冷卻、速凍及解凍于一體的食品加工設備，其特征在于：所述密封門與箱體之間設有可將密封門固定于進出料口處的門鎖，所述門鎖包括設于箱體左右兩側上具有扣合部的把手，所述把手與箱體轉動連接，還包括設于密封門左右兩側與扣合部適配的鎖銷。

4.根據權利要求1所述的一種集加熱、冷卻、速凍及解凍于一體的食品加工設備，其特征在于：所述蒸汽加熱系統包括伸入到箱體內的多根加熱管，所述加熱管上設有蒸汽噴頭，在箱體外側設于與多根加熱管相通的蒸汽輸入管，所屬蒸汽輸入管上設有電動控制閥，溫度傳感器感應到設定溫度值時，電動控制閥關閉，箱體保溫，還包括設于箱體底端用于排放蒸制過程中產生的冷凝水的排水機構。

5.根據權利要求4所述的一種集加熱、冷卻、速凍及解凍于一體的食品加工設備，其特征在于：所述排水機構包括設于箱體底端向箱體外伸出的排水管，所述排水管上設有疏水閥。

6.根據權利要求1所述的一種集加熱、冷卻、速凍及解凍于一體的食品加工設備，其特征在于：所述冷卻系統包括與箱體相通的射流器，與射流器連接的換熱器以及蒸汽發生器，與換熱器連接的真空泵以及冷水系統。

7.根據權利要求1所述的一種集加熱、冷卻、速凍及解凍于一體的食品加工設備，其特征在于：解凍系統包括伸入到箱體內的水管，所述水管上設有霧化噴頭，所述水管的進水端設有調節閥，真空傳感器感應到設定壓力時，調節閥打開，還包括于調節閥進口連接的凈水器，所述凈水器與自來水連接。

8.根據權利要求1所述的一種集加熱、冷卻、速凍及解凍于一體的食品加工設備，其特征在于：所述速凍系統包括伸入到箱體內的輸入管，所述輸入管上設有噴頭，在箱體外側設有與所述輸入管連接的氮氣儲液罐，所輸入管上設有電動控制閥，溫度傳感器感應到設定溫度值時，電動控制閥關閉。

9.根據權利要求1所述的一種集加熱、冷卻、速凍及解凍于一體的食品加工設備，其特征在于：所述控制器為PLC控制器以及與PLC控制器連接的觸摸顯示屏。