[發(fā)明專利]一種速溶桂花營(yíng)養(yǎng)藕粉及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810119076.4
• 申請(qǐng)日: 2018-02-06
• 公開（公告）號(hào): CN108283291A
• 公開（公告）日: 2018-07-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉貴昌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖北漢川東湖藕業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/10
• 分類號(hào): A23L19/10;A23L27/60;A23L33/10;A23P10/25
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開了一種速溶桂花營(yíng)養(yǎng)藕粉，包括藕粉和桂花醬料，所述藕粉和桂花醬料分別裝在藕粉包和桂花醬料包內(nèi)，該藕粉與桂花醬料的重量比為26：5，所述桂花醬料由如下重量百分比的組分組成：鮮桂花450～550份；白砂糖300～460份；純凈水350～450份；麥芽糖漿650～750份；脫氧乙酸鈉0.5～1.5份；檸檬酸5～15份；海藻酸鈉0.5～1.5份。本發(fā)明還公開了速溶桂花營(yíng)養(yǎng)藕粉的制備方法。通過(guò)在藕粉中添加特殊配方的桂花醬料，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)單一藕粉的營(yíng)養(yǎng)元素不足的問(wèn)題，本發(fā)明桂花醬料采用桂花濕法制成，沒有經(jīng)過(guò)高溫烘干，這樣就避免了營(yíng)養(yǎng)成分的流失，保留了桂花中大部分的營(yíng)養(yǎng)及保健成分，提高了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及速溶食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種速溶桂花營(yíng)養(yǎng)藕粉及其制備方法。

背景技術(shù)

藕，又稱蓮藕，為睡蓮科水生植物蓮的肥大根莖，主要分布在福建、浙江、廣東、湖

南等一些南方省份，是我國(guó)一種重要的水生蔬菜。蓮藕中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)（精氨酸、

酪氨酸等17種氨基酸）和卵磷脂，還有少量生物堿、黃酮類、胡蘿卜素和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，

具有較高的食用和藥用價(jià)值。根據(jù)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》記載，每100g 蓮藕中含有脂肪0.2 g，膳食纖維1.2 g，能量293 kJ，胡蘿卜素0.02 mg，VA0.003 mg，VB10.09 mg，VB20.03 mg，VPP0.3mg，VE0.73mg，鈣39mg，磷58mg，鐵1.4 mg，其中膳食纖維占有比重較大。蓮藕一般鮮食或加工成藕粉、蓮藕果脯、蓮藕汁等產(chǎn)品，其中，藕粉占據(jù)較大的比重。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的迅速提高，人們?cè)絹?lái)越重視養(yǎng)生和保健，藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥療作用好，故中醫(yī)稱“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯 結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，具有通便止瀉、健脾開胃的作用；藕粉中富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用；藕粉中還含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血；藕粉還可以治療血虛失眠，有美容潔膚、美白、讓肌膚光滑細(xì)膩等作用。但單純的藕粉，一般為蓮藕水洗后得到的淀粉，口味單一，保健作用差。

桂花藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，特別適于病人、產(chǎn)婦及老幼體弱者食用。蓮藕粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡(jiǎn)易，用開水一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜桂花藕粉是在純藕粉的基礎(chǔ)上加入干桂花，玫瑰花作為輔料制作而成。桂花是一種天然藥材。桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛。桂花在食品及醫(yī)療保健等方面開發(fā)前景十分看好：作為添加劑，桂花已廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、糖果、蜜餞、茶、酒等食品；桂花香氣清新，對(duì)改善生態(tài)環(huán)境有相當(dāng)大的益處。如今，桂花已成為提煉香料，制造香皂、香水、化妝品的原料，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)桂花的需求越來(lái)越大。

CN101164447A公開了一種速溶桂花蓮子藕粉及其加工方法。本發(fā)明的各物料占重量百分比分別為:藕粉50%-65%、桂花5%-8%、蓮子6%-12%、白砂糖12%-18%、麥芽糊精6%-10%、維生素4-8%,先將藕制成藕粉,然后將各物料按比例混合攪拌均勻,再將其烘干、包裝成袋。

CN 105124472 A公開了一種桂花味保健藕粉，由下述重量份的原料組成：桂花15-20份、枸杞8-15份、紅棗10-15份、牛蒡子8-10份、女貞子4-8份、肉蓯蓉5-9份、白芷4-6份、生姜3-5份、首烏2-6份、黃芪6-12份、黨參3-8份、藕100-150份、蜂蜜10-15份。