[發(fā)明專利]一種肉食調(diào)味品的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810114388.6
• 申請日: 2018-02-06
• 公開（公告）號: CN107997106A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發(fā)明（設計）人: 韓朝社
• 申請（專利權(quán)）人: 韓朝社
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L33/10
• 代理公司: 安陽市智浩專利代理事務所(普通合伙) 41116
• 代理人: 楊紅軍

一種肉食調(diào)味品的制作方法，涉及調(diào)味品，包括：肉桂10～30、高良姜5～25、八角茴香20～40、陳皮10～30、小茴香20～40、草果10～30、花椒2～22、香菜籽5～25、香砂5～25、砂仁10～30、山柰3～23、當歸5～25、紅豆蔻1～16、草豆蔻3～23、香葉1～16、白芷20～40、沙參3～23、黨參3～23、丁香1～16，制作時，將諸物料干燥、粉碎、過篩、混合均勻即可。本發(fā)明的有益效果是：用本調(diào)味品煮制成的肉色發(fā)白，其湯呈淡淡的綠色，顯得返璞歸真、獨特別致；體現(xiàn)純正醇厚、自然和諧的肉香味，突出本味，增益肉香，香味獨特；本調(diào)味品可廣泛用于肉食如豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉煮制，具有香味濃郁、口味獨特、味道鮮美、溫陽開胃的效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)，進一步是調(diào)味品，尤其是由中草藥組成的用于煮制肉食的調(diào)味品的制作方法。

背景技術(shù)

據(jù)相關(guān)分類，目前中國消費者所常接觸和使用的調(diào)味品分為六類：釀造類調(diào)味品、腌菜類調(diào)味品、鮮菜類調(diào)味品、干貨類調(diào)味品、水產(chǎn)類調(diào)味品、其它類調(diào)味品。所述干貨類調(diào)味品是由植物（中草藥）的根、莖、葉、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道；此類調(diào)味品包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜、草果等等。然而，在實踐中，想要制作美味可口的菜肴，往往需要對各種單一的植物（中草藥）調(diào)味品進行一定組合配制，以形成混合調(diào)味品。

現(xiàn)有的混合調(diào)味品，大都是面向各種葷素菜食；它往往是既可應用于蔬菜，也可應用于肉食，如十三香調(diào)味品，原料包括八角茴香、山柰、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒等，據(jù)其使用說明，其可用于煮調(diào)葷素菜、腌制醬菜、泡菜、調(diào)制葷素餡類、風味小吃及湯、面類食品；其使用范圍可謂廣泛，這是其優(yōu)點所在，但同樣也是其缺點所在：正是由于沒有充分考慮煮制肉食的特殊性，用其煮制肉后，肉色略泛紅，湯顯紅色，關(guān)鍵是煮制的肉食缺乏肉本體的香味。

目前市場尚少見專門針對肉食（包括豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等）的調(diào)味品。對于廣大普通消費者而言，迫切需要操作簡單、普適性強、香味突出、調(diào)味效果好的肉食調(diào)味品。鑒于此，本發(fā)明進行針對肉食混合調(diào)味品的研究。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的發(fā)明目的在于提供一種肉食調(diào)味品的制作方法，它具有用料天然，肉香突出，口感良好的特點。

本發(fā)明的目的是通過以下方案實現(xiàn)的：

一種肉食調(diào)味品的制作方法，其特征在于包括以下重量份的原料：肉桂10～30、高良姜5～25、八角茴香20～40、陳皮10～30、小茴香20～40、草果10～30、花椒2～22、香菜籽5～25、香砂5～25、砂仁10～30、山柰3～23、當歸5～25、紅豆蔻1～16、草豆蔻3～23、香葉1～16、白芷20～40、沙參3～23、黨參3～23、丁香1～16，制作時，將諸物料干燥、粉碎、過篩、混合均勻即可。

各原料優(yōu)選方案為：肉桂15～25、高良姜10～20、八角茴香25～35、陳皮15～25、小茴香25～35、草果15～25、花椒8～18、香菜籽5～15、香砂5～15、砂仁15～25、山柰5～15、當歸10～20、紅豆蔻2～12、草豆蔻5～15、香葉2～12、白芷25～35、沙參5～15、黨參5～15、丁香1～11。

各原料進一步優(yōu)選方案為：肉桂20、高良姜10、八角茴香30、陳皮20、小茴香30、草果20、花椒15、香菜籽10、香砂10、砂仁20、山柰10、當歸15、紅豆蔻5、草豆蔻10、香葉5、白芷30、沙參8、黨參8、丁香3。

本發(fā)明可以通過以下方案進一步實現(xiàn)的：

甲方案：進一步，原料中還包括：甘松1～16、香靈草1～16。

優(yōu)選：甘松2～8、香靈草2～8；進一步優(yōu)選：甘松3、香靈草3。

可在基礎方案上加甲方案。

乙方案：進一步，原料中還包括：蒔蘿子1～16、迷迭香1～16。