[發明專利]一種仙人掌酒及其制作方法

在審

• 申請號: 201810111116.0
• 申請日: 2018-02-05
• 公開（公告）號: CN108004095A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 楊陶江
• 申請（專利權）人: 習水紅四渡仙人掌產業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 52112
• 代理人: 李明

本發明公開了一種仙人掌酒，包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌12?17%、糯高粱68?71%、小麥8?12%、酒曲3?6%。本發明仙人掌酒的制作方法包括以下步驟：（1）仙人掌的選擇：采割兩年以上的食用仙人掌；（2）去刺：用高粱做的刷子將食用仙人掌去刺，洗凈、瀝干備用；（3）切片：將食用仙人掌切片；（4）蒸煮、發酵：將食用仙人掌片、糯高粱、小麥進行蒸煮，蒸煮溫度為90?110℃，然后加入酒曲，發酵20?26h，然后移入酒窖，繼續發酵7?15天；（5）蒸餾、提純，得成品。本發明所制得的仙人掌酒清澈透明、色澤感官好、酒香濃郁，充分發揮了食用仙人掌的營養價值和藥用價值。

技術領域

本發明屬于酒及其工藝技術領域，具體涉及一種仙人掌酒及其制作方法。

背景技術

食用仙人掌富含鉀、鈣、銅、鐵、錳、鍶等營養元素，同時鈉離子及其他重金屬元素的含量低，不含草酸，具有較高的營養價值，被列為最具發展潛力的蔬菜品種，另外，食用仙人掌在藥物保健方面具有降血糖、血脂、血壓，活血化瘀、消炎解毒、潤腸道、美容生肌等功效，食用仙人掌已逐漸進入我們生活的各個領域，但是還并未得到全面的發展，在仙人掌酒方面的技術還不夠成熟。

發明內容

為解決上述問題，本發明的目的是提供一種仙人掌酒及其制作方法。

一種仙人掌酒，包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌12-17%、糯高粱68-71%、小麥8-12%、酒曲3-6%。

優選地，所述仙人掌酒包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌15%、糯高粱70%、小麥10%、酒曲5%。

優選地，所述仙人掌酒包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌12%、糯高粱71%、小麥12%、酒曲5%。

優選地，所述仙人掌酒包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌17%、糯高粱68%、小麥9%、酒曲6%。

以上所述的仙人掌酒的制作方法，包括以下步驟：

（1）仙人掌的選擇：采割兩年以上的食用仙人掌；

（2）去刺：用高粱做的刷子將食用仙人掌去刺，洗凈、瀝干備用；

（3）切片：將食用仙人掌切片；

（4）蒸煮、發酵：將食用仙人掌片、糯高粱、小麥進行蒸煮，蒸煮溫度為90-110℃，然后加入酒曲，發酵20-26h，然后移入酒窖，繼續發酵7-15天；

（5）蒸餾、提純，得成品。

本發明仙人掌酒及其制作方法，與現有技術相比，其有益效果在于: 本發明所制得的仙人掌酒清澈透明、色澤感官好、酒香濃郁，充分發揮了食用仙人掌的營養價值和藥用價值。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明的原理和特征進行描述，所舉實施例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

實施例1

一種仙人掌酒，包含以下重量百分比的原料：食用仙人掌15%、糯高粱70%、小麥10%、酒曲5%。

該仙人掌酒的制作方法，包括以下步驟：

（1）仙人掌的選擇：采割兩年以上的食用仙人掌；

（2）去刺：用高粱做的刷子將食用仙人掌去刺，洗凈、瀝干備用；

（3）切片：將食用仙人掌切片；

（4）蒸煮、發酵：將食用仙人掌片、糯高粱、小麥進行蒸煮，蒸煮溫度為90-110℃，然后加入酒曲，發酵20-26h，然后移入酒窖，繼續發酵7-15天；

（5）蒸餾、提純，得成品。

實施例2