[發明專利]一種方便攜帶和食用的傳統蒙古餐的制作及其食用方法

在審

• 申請號: 201810105055.7
• 申請日: 2018-02-02
• 公開（公告）號: CN108354187A
• 公開（公告）日: 2018-08-03
• 發明（設計）人: 石松
• 申請（專利權）人: 石松
• 主分類號: A23L35/00
• 分類號: A23L35/00
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 戴翔

本發明公開了一種方便攜帶和食用的傳統蒙古餐的制作及其食用方法，包括以下配料：蒙古炒米、牛肉干、奶皮子、奶豆腐、蒙古奶油、蒙古黃油、蒙古果子、奶茶粉、磚茶及奶粉。本發明是一種集營養、衛生、方便、快捷于一體的方便蒙餐。

技術領域

本發明涉及餐飲制作，具體為一種傳統蒙古餐制作及其食用方法。

背景技術

蒙餐作為極具地方特色的餐飲，是北方餐飲的濃縮之一，吸納了地域特點、氣候特點、文化特點。蒙餐不僅膳食均衡、營養豐富，還有暖胃、解渴，充饑，助消化的功能。千百年來，不僅造就了蒙古族彪悍勇猛的體魄，機動靈活的頭腦，而且更是其粗獷豪放的民族性格的體現。蒙餐作為內蒙古十大文化為符號之一，在少數民族文化保護與傳承工作中占有重要意義和地位。當今社會，快節奏的生活迫使人們更多的選擇方便、快捷、衛生的餐飲。為此，特發明一種方便攜帶和食用的傳統蒙古餐的方便蒙餐，為蒙古族人日常生活及旅行、蒙餐愛好者及游客、對蒙古國貿易等活動提供全新的蒙古族特色餐飲文化體驗，屬于民族特色飲食“產品化”全新發展，對民族民俗發展具有重要意義。

一、當今社會，生活節奏加快，交通便利使出行頻繁，這就給方便、快捷、衛生的旅途方便飲食創造了源源不斷的需求。但方便面類速食品只能作為充饑品，實在不能與“營養飲食”相提并論。

二、交通的便利，使原生態旅游，民族特色旅游得到極大發展，對民族特色飲食產品的需求無限增加。但目前蒙古族特色美食還保持著傳統樣式，面臨著下列諸多問題：

1.牛肉干、奶豆腐、奶皮子等蒙古族特色食品品類間互相獨立，銷售獨立，產業發展不均衡不充分。

2.傳統蒙餐能夠被蒙古族群眾熟練烹飪、食用，但在現代社會相對比其他方便速食，傳統蒙餐攜帶不方便，保存不方便，不衛生。

3.其他民族難以熟練掌握傳統蒙餐的烹飪、食用方法，有特別愛好或需求的也只能單獨購買牛肉干、炒米、奶茶粉等其中幾種，無法對傳統蒙餐文化有充分體驗和推廣傳播。

4.蒙古族飲食文化推廣傳承需要根本性創新。當今時代，更多的年輕人，包括蒙古族人，在外出旅行時候會更多的去選擇方便快捷的方便面等速食品，千百年來被世界廣泛追捧的“行軍糧”漸漸被遺忘；另外，在作為蒙古族向外饋贈禮品的活動中，牛肉干、炒米、奶豆腐等傳統蒙餐的配料食材被單獨產品化，傳統蒙餐豐富口感和均衡膳食的飲食文化被迅速淡化，綜合蒙餐、蒙餐文化的推廣遇到了障礙。

發明內容

本發明的目的在于針對上述問題，克服現有技術不足，公開了一種方便攜帶和食用的傳統蒙古餐的制作及其食用方法，包括以下配料：蒙古炒米、牛肉干、奶皮子、奶豆腐、蒙古奶油、蒙古黃油、蒙古果子、奶茶粉、磚茶及奶粉，所述方便蒙餐各組分及其優化用量：蒙古炒米1-10份，牛肉干1-5份，奶皮子1-5份，奶豆腐1-5份，蒙古奶油1-5份，蒙古黃油1-4份，蒙古果子1-6份，奶茶粉1-10份，磚茶1-6份，奶粉1-10份。

本發明的另一目的在于提供一種制作方法及食用方法，所述制作方法為將所述配料單獨包裝并置于一個包裝盒內，所述食用方法為將蒙古炒米、牛肉干、奶皮子、奶豆腐、蒙古奶油、蒙古黃油、蒙古果子、奶茶粉、磚茶及奶粉置于產品外包裝盒中，添加熱水攪拌均勻后食用，或經加熱后攪拌均勻食用。

蒙古炒米，營養價值：炒米的原料是糜子，糜子蛋白質含量12％左右，最高可達14％以上；淀粉含量70％左右，其中糯性品種為67.6％，粳性品種為72.5％。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優質糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5％∽12.7％,平均為7.5％；脂肪含量3.6％，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。

牛肉干，營養價值：牛肉干含有人體所需的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種礦物質和蛋白質、氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。