[發(fā)明專利]一種綠豆沙餡石子饃及其加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810098811.8 | 申請日： | 2018-01-31 |
| 公開（公告）號： | CN108244198A | 公開（公告）日： | 2018-07-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張帆 | 申請（專利權(quán)）人： | 張帆 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38;A21D15/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖市鏡*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 綠豆沙 石子 開袋即食 脈沖強光 食用方便 小麥面粉 真空包裝 防腐劑 保質(zhì)期 烤制 餡料 殺菌 加工 | ||
1.一種綠豆沙餡石子饃的加工方法，包括以下步驟：
（1）取重量份分別為2500份面粉、30-40份鹽、20份酵母粉、10-20份小茴香、300-400份植物油和1300-1400份水，放入和面機，直至和成光滑的面團，取出面團，蓋上保鮮膜，室溫下發(fā)酵40-60分鐘；
（2）取重量份分別為500份去皮綠豆用清水泡5個小時以上，加入100-200份白糖，放入高壓鍋中，加水沒過綠豆，煮30-40分鐘至綠豆開花，放入攪拌機打成細末，不粘鍋中放入180-200份豬油，燒熱加入綠豆沫不停翻炒，直至水分炒干，即得綠豆沙；
（3）將發(fā)酵好的面，切分每份140-160g的劑子，搟成面皮，每份包入50-80g的綠豆沙，再用搟面杖將面團搟成8-10mm厚的餅；
（4）將光滑的石子放入烤箱，230-250℃預熱20-30分鐘，將面餅均勻攤放在石子上，上面再覆蓋一層預熱過的石子，150-170℃上下火烤制5-8min，至饃色半黃即可，取出涼涼；
（5）采用脈沖強光對綠豆沙石子饃殺菌，一次脈沖光一閃光在4J/cm，殺過菌的綠豆沙石子饃放入食品干燥劑，真空包裝保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆沙餡石子饃的加工方法加工所得的綠豆沙餡石子饃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆沙餡石子饃的加工方法，其特征在于：步驟（3）中每份140-160g的劑子，搟成面皮，包入50-80g的綠豆沙，搓圓，再用搟面杖搟成8-10mm厚的餅。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆沙餡石子饃的加工方法，其特征在于：采用脈沖強光對綠豆沙餡石子饃殺菌，一次脈沖光一閃光在4J/cm，殺過菌的綠豆沙餡石子饃加入食品干燥劑真空包裝保存。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于張帆，未經(jīng)張帆許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810098811.8/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
