[發明專利]一種人參啤酒及其制備工藝

在審

• 申請號: 201810098324.1
• 申請日: 2018-01-31
• 公開（公告）號: CN108085203A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 何亞正
• 申請（專利權）人: 吉林省勇馬參茸制品有限公司
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C5/00;A61K36/815;A61P1/14
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 張海文

發明公開了一種人參啤酒及其制備工藝，其特征在于，按質量份數計，包括如下原料：5?15份人參、80?100份麥芽、10?30份大米、5?15份啤酒花、5?15份茯苓、5?15份濃縮枸杞子汁、4?10份酵母、800?900份水。啤酒產品顏色清亮，泡沫潔白細膩，加入的人參、茯苓，枸杞汁等原料，有效實現了其特征成分與啤酒原材的相互融合，適應了當前人們對啤酒的營養化和保健化的消費需求。

技術領域

本發明涉及一種啤酒，具體涉及一種人參啤酒及其制備工藝。

背景技術

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，適量飲用，對身體健康有一定好處。

而隨著經濟的發展，人們生活水平的進一步提高，生活節奏的加快，越來越多的消費者開始為其自身健康考慮，都會選擇一些帶有功能性的食品，所謂功能性食品是指具有增強機體防御功能，調節生理節律，預防疾病和促進健康等有關生理調節功能的加工食品。人們在飲用啤酒的同時也希望擁有健康的身體，因此更愿意購買具有保健功能的啤酒產品。啤酒本身所含的許多成分具有保健機能，如電解質、維生素、多肽類、多糖類、多種有機酸、酚或酮類物質，可促進人體的消化和吸收，增強血液循環。所以啤酒很適合作為功能食品的基質。

目前保健型啤酒逐步興起，主要是添加果蔬和中藥成分，由于啤酒的制造工藝和添加劑(成份)的不同，啤酒的品種繁多，其口味和功效也各有其特色，如何同時滿足消費者對于口感和營養成分的需求是進行啤酒開發的一項重要目標。

發明內容：

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種人參啤酒及其制備工藝。

本發明采用以下技術方案：

一種人參啤酒，按質量份數計，包括如下原料：5-15份人參、80-100份麥芽、10-30份大米、5-15份啤酒花、5-15份茯苓、5-15份濃縮枸杞子汁、4-10份酵母、800-900份水。

優選地，按質量份數計，包括如下原料：10份人參、90份麥芽、20份大米、10份啤酒花、9份茯苓、8份濃縮枸杞子汁、6份酵母、847份水。

一種人參啤酒制備工藝，包括如下步驟：將麥芽糖化、大米糊化后并醪，進一步糖化得到醪液，醪液過濾，濾液加入粉碎后的人參、茯苓、啤酒花，升溫至80-110℃煮沸，保持70-90min，過濾后冷卻，加入濃縮枸杞子汁和酵母，發酵19天，過濾，灌裝，殺菌，冷卻得到成品。

優選地，所述的麥芽糖化步驟為：將麥芽投到糖化鍋中，在65℃下保溫50min。

優選地，所述的大米糊化步驟為：將大米投到糊化鍋中，在52℃下保溫60min。

優選地，所述的進一步糖化步驟為：升溫至65℃保溫45min，再升溫至70℃保溫15min。

優選地，所述的醪液過濾步驟為：將醪液升溫到78℃保溫1-2min，將醪液倒入過濾槽中，靜止10-15分鐘進行過濾，得到濾液。

本發明的有益效果：

(1)啤酒產品顏色清亮，泡沫潔白細膩，風味更佳，酒精度≤4度，適合各類人群飲用。

(2)加入的人參、茯苓，枸杞汁等原料，有效實現了其特征成分與啤酒原材的相互融合，適應了當前人們對啤酒的營養化和保健化的消費需求。

(3)生產工藝簡單，成本低，經濟效益可觀，市場前景佳。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明做進一步的說明。

實施例1：