[發明專利]一種綠竹筍保鮮方法在審
| 申請號： | 201810093029.7 | 申請日： | 2018-01-31 |
| 公開（公告）號： | CN108157491A | 公開（公告）日： | 2018-06-15 |
| 發明（設計）人： | 夏海濤;王月英;季海寶;金川 | 申請（專利權）人： | 浙江省亞熱帶作物研究所 |
| 主分類號： | A23B7/04 | 分類號： | A23B7/04;A23B7/144 |
| 代理公司： | 北京翔甌知識產權代理有限公司 11480 | 代理人： | 朱建新 |
| 地址： | 325005 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 竹筍 貯藏 保鮮 生長點 鮮筍 切除 延緩 老化 保鮮效果 感官變化 內源激素 生理活動 物理手段 預冷處理 纖維素 木質素 可食 蛋白質 配合 銷售 | ||
【權利要求書】：
1.一種綠竹筍保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）清洗剛采挖的綠竹筍表面的泥土，并用干布或紙巾充分吸干筍殼表面的水分；
（2）將清洗好的鮮筍置于4℃±1的溫度下預冷2 h，以降低筍體溫度，抑制筍體呼吸作用；
（3）將預冷處理的鮮筍取出，將筍尖向下5-8cm處進行切除，并保留竹筍外殼；
（4）將切除處理后的竹筍放入PE真空包裝袋中進行抽真空處理并密封，而后置于溫度為4℃±1的冷藏設備中貯藏。
2.根據權利要求1所述的一種綠竹筍保鮮方法，其特征在于，所述的步驟（4）中保鮮袋包裹處理后的包裹層數為1層，并進行抽真空處理。
3.根據權利要求1所述的一種綠竹筍保鮮方法，其特征在于，所述的步驟（4）中冷藏設備中冷藏保鮮的相對濕度為90±3%。
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