[發明專利]一種滁菊蟬花蟲草發酵飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201810085936.7 | 申請日： | 2018-01-29 |
| 公開（公告）號： | CN108419970A | 公開（公告）日： | 2018-08-21 |
| 發明（設計）人： | 于士軍;曾婷婷;柴新義;王偉;何玲艷;李向東;王宜峰;孫艷輝 | 申請（專利權）人： | 滁州學院 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/52 |
| 代理公司： | 合肥天明專利事務所(普通合伙) 34115 | 代理人： | 趙瑜;金凱 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蟬花蟲草 滁菊 制備 發酵飲料 菌種 保健食品領域 液體發酵培養 人體免疫力 液體培養基 保健功效 發酵培養 活化培養 實施條件 養肝明目 培養基 苦味 發酵液 抗病毒 抗衰老 滅菌 滋補 蟬花 封蓋 灌裝 混勻 脫氣 發酵 配制 多樣性 | ||
1.一種滁菊蟬花蟲草發酵飲料，其特征在于：由滁菊、蟬花蟲草和其他配料經液體發酵制成。
2.根據權利要求1所述的一種滁菊蟬花蟲草發酵飲料，其特征在于，包括如下原料：蟬花蟲草孢子懸浮液1×105-6個/mL，滁菊2.5~3.5wt%，食用膠0.6~1.4 wt‰，蔗糖3~5 wt‰，檸檬酸0.05~0.15 wt‰，維生素C 0.02~0.04 wt‰，色素0 ~0.02 wt‰。
3.根據權利要求2所述的一種滁菊蟬花蟲草發酵飲料，其特征在于：所述食用膠為結冷膠或者為瓜爾豆膠和黃原膠的混合物。
4.根據權利要求3所述的一種滁菊蟬花蟲草發酵飲料，其特征在于：所述結冷膠的添加量為0.6~0.9wt‰。
5.根據權利要求3所述的一種滁菊蟬花蟲草發酵飲料，其特征在于：所述瓜爾豆膠和黃原膠的添加量為1.2~1.4wt‰，且二者的重量比為1:1。
6.一種權利要求1~5任一項所述的滁菊蟬花蟲草發酵飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）在培養基上進行蟬花蟲草菌種的活化培養；
（2）將活化后的蟬花蟲草菌種進行液體發酵培養；
（3）制備含有滁菊浸提液的蟬花蟲草發酵培養基，進行滁菊蟬花蟲草飲料的發酵；
（4）向發酵好的滁菊蟬花蟲草發酵液中添加其他配料，混勻；
（5）灌裝、滅菌、脫氣、封蓋。
7.根據權利要求6所述的一種滁菊蟬花蟲草發酵飲料的制備方法，其特征在于：步驟（1）所述的培養基為PDA培養基。
8.根據權利要求6所述的一種滁菊蟬花蟲草發酵飲料的制備方法，其特征在于，步驟（2）所述液體發酵培養的培養基配方為：每1000mL水中含馬鈴薯200g、蔗糖20g、磷酸二氫鉀0.3g、硫酸鎂0.15g和硒酸鹽20mg。
9.根據權利要求6所述的一種滁菊蟬花蟲草發酵飲料的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述含有滁菊浸提液的蟬花蟲草發酵培養基的配方為：每1000mL 2.5~3.5wt%的滁菊浸提液中含馬鈴薯200g、蔗糖20g、磷酸二氫鉀0.3g、硫酸鎂0.15g和硒酸鹽20mg。
10.根據權利要求6所述的一種滁菊蟬花蟲草發酵飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟（4）之前還包括離心步驟，將菌球和菌絲與發酵液分離，得到無菌球發酵液。
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