[發明專利]一種綠色抗菌草莓專用保鮮液及其制備方法

在審

• 申請號: 201810084461.X
• 申請日: 2018-01-29
• 公開（公告）號: CN108157496A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 黃自宇
• 申請（專利權）人: 廣西馳勝農業科技有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/155
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 韋莎

本發明公開了一種綠色抗菌草莓專用保鮮液及其制備方法，主要針對草莓的特性，采用鮮果醋、紅蒜提取液、神香草精油、維生素C、紫蘇提取液、植物活性酶溶液按照特定比例進行復配制備草莓專用保鮮液，該保鮮液選材綠色環保，配制簡單易操作，可以完全替代化學保鮮劑，能有效避免草莓發生霉變、腐爛、發酵、軟化、氧化等現象，可提高草莓的保濕、保香性能和保鮮效果，新鮮的草莓，在5±2℃(65?80％RH)的溫濕度條件下可高品質保鮮10?15天，可保持草莓果實原有的風味。該草莓專用保鮮液安全有效、無公害，屬于綠色型保鮮劑，使用該保鮮劑后，果實無需清洗，便可食用，對人體、環境無害。

【技術領域】

本發明涉及草莓保鮮技術領域，特別涉及一種綠色抗菌草莓專用保鮮液及其制備方法。

【背景技術】

草莓是薔薇科草莓屬多年生的草本植物，因富含維生素、葉酸、酚類等生物活性成分，享有“水果皇后”之稱。但草莓是一種采后壽命非常短暫的非呼吸躍變型果實，一般情況下，草莓采收后放置1～2天即失去了商品價值。草莓是冬季調劑水果淡季的主打水果之一，世界各國均有大規模的種植，而我國種植面積和產量居世界前列。世界各國草莓進出口量也占水果進出口量前列，因此如何延長草莓貨架期也成為提高草莓經濟價值的關鍵所在。由于草莓貯運流通等環節的保鮮技術發展有限，因而草莓果實大多限制在本地區銷售,且其成熟期較集中，致使大量果實來不及采收或者采收后來不及售出而腐爛，造成嚴重的資源浪費和種植戶的經濟損失，極大地限制了草莓產業的發展和產品附加值的提高。

草莓容易腐爛原因：草莓的果實飽含果汁，果皮極薄，十分嬌嫩，極易受損傷而腐爛。草莓在貯藏中易受灰霉、根霉、皮腐病菌危害，室溫下草莓失水快，每天可失水2.17％-2.65％，最多3-4天后即失去商品價值，還有氧化作用引起果實變色等，均是影響有機草莓保鮮效果的主要原因。隨著人們健康意識日益增強,天然無害的保鮮劑逐漸成為草莓保鮮領域研究熱點。

草莓采摘后如何保鮮是目前亟待解決的熱點問題,目前常用的保鮮技術主要有：物理處理方法：低溫貯藏、氣調貯藏、采后熱處理、輻照保鮮貯藏等。化學處理方法：保鮮劑保鮮、涂膜保鮮、植物精油處理等,這些方法雖可延長草莓的保鮮期,但或有化學污染、或存在著設備的投資大、或運行費用高等缺陷，且對保存條件要求高,不利于長距離運輸及貨架期售賣,如長期使用化學保鮮劑會產生腐爛真菌的抗藥性，并且會造成食品安全問題和環境污染問題或者可能存在對人體有害的物質,安全性較低。因此，為解決草莓采摘后易引起的草莓霉變、腐爛、發酵、軟化、氧化等問題，開發一種可以替代化學保鮮劑的安全有效、無公害的保鮮劑對草莓果實的貯藏保鮮具有非常重要的意義。

【發明內容】

本發明的目的，提供一種綠色抗菌草莓專用保鮮液及其制備方法，解決草莓采摘后貯藏保鮮及運輸過程產生的霉變、腐爛、發酵、軟化、氧化等問題,提高草莓的保濕、保香性能和保鮮效果，能很好的保持草莓果實原有的風味。

為達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種綠色抗菌草莓專用保鮮液，由以下質量百分比的組分組成：1.0～3.0％的鮮果醋稀釋液、2.0～5.0％的紅蒜提取液、1.0～2.0％的神香草精油、3.0～5.0％維生素C、3.0～6.0％的紫蘇提取液、0.5～0.8％的植物活性酶溶液、余量為蒸餾水。

進一步地，所述綠色抗菌草莓專用保鮮液由以下質量百分比的組分組成：1.5～2.5％的鮮果醋稀釋液、2.5～4.5％的紅蒜提取液、1.2～1.8％的神香草精油、2.5～4.5％維生素C、3.5～5.5％的紫蘇提取液、0.55～0.75％的植物活性酶溶液、余量為蒸餾水。

進一步地，所述神香草精油是通過超臨界CO2萃取法萃取的，其濃度為18～25μL/L。

進一步地，所述為植物活性酶溶液的濃度為0.2-0.5g/L溶劑為蒸餾水，需現配現用。

進一步地，所述維生素C的濃度為4-7g/L。