[發明專利]一種羊肚菌糕點及其制作方法

在審

• 申請號: 201810073300.0
• 申請日: 2018-01-25
• 公開（公告）號: CN107980858A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 黃細忠;鐘益申;黃海星;潘斌
• 申請（專利權）人: 福建新味食品有限公司
• 主分類號: A21D13/38
• 分類號: A21D13/38;A21D13/31;A21D13/22;A21D2/36
• 代理公司: 福州市博深專利事務所(普通合伙)35214
• 代理人: 林志崢

1.一種羊肚菌糕點，其特征在于，包括如下重量份的原料制備而成：羊肚菌粉料3～5份、紅茶0.5～1份、南瓜80～100份、小米16～20份、低筋面粉240～260份、植物油140～160份、白砂糖80～100份、食用鹽1～2份、碳酸氫銨1.2～2.5份、泡打粉1.2～2.5份、芝麻和水。

2.一種羊肚菌糕點的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1、將羊肚菌曬干、粉碎，得羊肚菌粉料；將小米研磨粉碎，得小米粉；將南瓜切塊、蒸煮后搗碎，得南瓜泥；

步驟2、將0.5～1重量份的紅茶與6～8倍紅茶重量的水在90～100℃浸提10～15分鐘，過濾去渣，得紅茶液；

步驟3、將16～20重量份的小米粉與80～100重量份的南瓜泥混合后攪拌，得小米南瓜泥；

步驟4、將3～5重量份的羊肚菌粉料、步驟2所得紅茶液、240～260重量份的低筋面粉、140～160重量份的植物油、80～100重量份的白砂糖、1～2重量份的食用鹽、1.2～2.5重量份的碳酸氫銨、1.2～2.5重量份的泡打粉和水混合后攪拌，得面糊；

步驟5、將面糊擠入模具底部，然后在面糊的表面擠入步驟3所得小米南瓜泥，然后在小米南瓜泥的表面繼續擠入面糊直至占滿模具；然后在面糊的表面撒上芝麻；

步驟6、將模具置于烤箱中焙烤后出爐、自然冷卻，即得所述羊肚菌糕點。

3.根據權利要求2所述的羊肚菌糕點的制作方法，其特征在于，所述步驟6中焙烤的條件為：烤箱的下層溫度設置為200℃，入爐的預熱溫度設置為120～130℃，當爐內溫度為120℃時開始計時，烘烤時間為20-30分鐘。

4.根據權利要求2所述的羊肚菌糕點的制作方法，其特征在于，所述步驟1還包括：將粉碎后的羊肚菌過60～80目篩，得羊肚菌粉料。

5.根據權利要求2所述的羊肚菌糕點的制作方法，其特征在于，所述步驟4中添加的水的質量與低筋面粉的質量比為2～2.2∶5。

6.根據權利要求2～5任意一項所述的羊肚菌糕點的制作方法，其特征在于，所述步驟5的具體操作為：將面糊擠入模具底部，使面糊的高度占模具高度的1/3，然后在面糊的表面擠入步驟3所得小米南瓜泥，使模具中面糊與小米南瓜泥的總高度占模具高度的2/3；然后在小米南瓜泥的表面繼續擠入面糊直至占滿模具；然后在面糊的表面撒上芝麻。