[發明專利]一種醬牛腸的制作方法在審
| 申請號： | 201810072419.6 | 申請日： | 2018-01-25 |
| 公開（公告）號： | CN110074345A | 公開（公告）日： | 2019-08-02 |
| 發明（設計）人： | 王新軍 | 申請（專利權）人： | 王新軍 |
| 主分類號： | A23L13/60 | 分類號： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 山東省淄博*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制作 花生油 辣椒油 干辣椒 黃酒 調料 腌制 雞精 配比 食品加工 花椒 醬油 芝麻 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬牛腸的制作方法，其特征在于把重量份比牛腸1斤、芝麻5克、醬油20克、蔥15克、花椒5克、姜10克、糖10克、辣椒油5克、鹽10克、雞精5克、干辣椒5克、黃酒10克等調料和花生油30克、按照下列工序制作：
(1)先將牛腸沖洗干凈，剔除筋膜，用黃酒、鹽腌制兩個小時待用，干辣椒切段，芝麻炒熟待用；
(2)在腌制好的牛腸放入蒸鍋中，蒸一小時左右，蒸至其軟熟，再將牛腸切成小塊；
(3)炒鍋中倒入花生油燒熱，加入切成小塊的牛腸，榨干其水分，盛出牛腸；
(4)鍋內留的花生油，加入干辣椒、花椒、姜、蔥，煸出香味加入牛腸，然后再加入鹽、糖、醬油、黃酒，翻炒均勻，然后加入清水沒過牛腸，大火燒開轉小火慢煮30分鐘，大火收汁，加入雞精、芝麻、辣椒油出鍋即可。
2.如權利要求1所述的牛腸的制作方法，其特征在于使用的牛腸。
3.如權利要求1所述的醬牛腸的制作方法，其特征在于使用的糖水為紅糖水。
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