[發(fā)明專利]一種基于猴頭菇、香菇的營(yíng)養(yǎng)早餐粉及制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810071193.8
• 申請(qǐng)日: 2018-01-23
• 公開（公告）號(hào): CN110063492A
• 公開（公告）日: 2019-07-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱振元;王淮旭;劉春宇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津科技大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00;A23L31/00;A23L11/00;A23L7/10;A23L25/00;A23L19/00;A23L19/10
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本發(fā)明涉及功能食品制備領(lǐng)域，具體涉及一種基于猴頭菇、香菇為主要原料，各復(fù)配五谷類雜糧設(shè)計(jì)的一種猴頭菇營(yíng)養(yǎng)早餐粉和一種香菇營(yíng)養(yǎng)早餐粉。原料利用猴頭菇、香菇、紅豆、薏米、芡實(shí)、紅棗、山藥、紅米、燕麥等。一種猴頭菇營(yíng)養(yǎng)早餐粉，按質(zhì)量百分比計(jì)的原料組成：猴頭菇粉5?12％，紅豆粉15?25％，薏米粉15?25％，芡實(shí)粉2?7％，紅棗粉10?15％，山藥粉2?7％，紅米粉5?12％，燕麥粉15?20％。一種香菇營(yíng)養(yǎng)早餐粉，按質(zhì)量百分比計(jì)的原料組成：香菇粉1?5％，紅豆粉20?25％，薏米粉20?25％，芡實(shí)粉2?7％，紅棗粉11?16％，山藥粉2?7％，紅米粉5?12％，燕麥粉15?22％。本發(fā)明配方含食用菌、五谷，沒有添加任何添加劑，產(chǎn)品具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且食用方便，起到部分保健功能。同時(shí)使消費(fèi)對(duì)象范圍增大且接受性增強(qiáng)，本發(fā)明所用原料獲取容易、制備方法簡(jiǎn)單、易于實(shí)施。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及功能食品制備領(lǐng)域，具體涉及一種基于猴頭菇、香菇為主要原料，搭配五谷原料設(shè)計(jì)的一種營(yíng)養(yǎng)早餐粉。

背景技術(shù)

食物中的供能營(yíng)養(yǎng)素是維持血糖水平的主要來源，早餐食物中的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的供能比例，應(yīng)為5∶1∶0.7，這樣能夠很好地發(fā)揮碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同時(shí)又利用了蛋白質(zhì)和脂肪維持進(jìn)餐2小時(shí)后血糖水平的功能，兩者互補(bǔ)，使整個(gè)上午的血糖維持在穩(wěn)定的水平，來滿足大腦對(duì)血糖供給的需求，對(duì)保證上午的工作、學(xué)習(xí)效率具有重要意義。

猴頭菇隸屬擔(dān)子菌綱猴菇目猴菇科猴菇屬，因其子實(shí)體外形酷似猴子的腦袋而取名。主要分布在東北大興安嶺，西北的天山和阿爾泰山，內(nèi)蒙古、河南、河北、四川、湖北、廣西、浙江、江西等省區(qū)也有分布。猴頭菇不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有多種活性成分。猴頭菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、萜類、酚類、腺苷等多種活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、降膽固醇、滋補(bǔ)、保肝、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種養(yǎng)生保健作用。

香菇又名香菌、香蕈，屬菌木蘑菇科。其味道鮮美有嚼勁，富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素B群、維生素D原和相關(guān)礦物質(zhì)元素。具有改善膳食結(jié)構(gòu)、促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、降低膽固醇、抑制腫瘤細(xì)胞形成。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)中設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)早餐粉營(yíng)養(yǎng)多元性的不足，提供一種采用猴頭菇、香菇各復(fù)配五谷類雜糧，利用各自原料的營(yíng)養(yǎng)成分特征，無需添加任何添加劑便能恰好滿足人體對(duì)于能量攝入的需求，同時(shí)又能使機(jī)體吸收各種營(yíng)養(yǎng)素從而達(dá)到保健的一種營(yíng)養(yǎng)早餐粉。

本發(fā)明包括一種猴頭菇營(yíng)養(yǎng)早餐粉和一種香菇營(yíng)養(yǎng)早餐粉，通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。

一種猴頭菇營(yíng)養(yǎng)早餐粉，按質(zhì)量百分比計(jì)的原料組成：猴頭菇粉5-12％，紅豆粉15-25％，薏米粉15-25％，芡實(shí)粉2-7％，紅棗粉10-15％，山藥粉2-7％，紅米粉5-12％，燕麥粉15-20％。

一種香菇營(yíng)養(yǎng)早餐粉，按質(zhì)量百分比計(jì)的原料組成：香菇粉1-5％，紅豆粉20-25％，薏米粉20-25％，芡實(shí)粉2-7％，紅棗粉11-16％，山藥粉2-7％，紅米粉5-12％，燕麥粉15-22％。

如上所述的一種猴頭菇營(yíng)養(yǎng)早餐粉的制備方法，包括以下步驟：

1、按配比稱量各原料；

2、將稱取的各配料混合，得到混合粉；

3、將上述混合粉均勻混合；

4、將混合均勻的混合粉進(jìn)行常規(guī)的殺菌包裝，一袋重量75g。

如上所述的一種香菇營(yíng)養(yǎng)早餐粉的制備方法，包括以下步驟：

1、按配比稱量各原料；

2、將稱取的各配料混合，得到混合粉；

3、將上述混合粉均勻混合；