[發明專利]一種應用于果蔬保鮮的香蕉木醋液制備方法

在審

• 申請號: 201810069471.6
• 申請日: 2018-01-24
• 公開（公告）號: CN108456545A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 李昌寶;辛明;孫健;李麗;周主貴;何雪梅;鄭鳳錦;李志春;零東寧;盛金鳳;李杰民;劉國明;唐雅園
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院
• 主分類號: C10C5/00
• 分類號: C10C5/00;A23B7/154
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 牙斐穎

本發明涉及木醋液加工技術領域，特別涉及一種應用于果蔬保鮮的香蕉木醋液制備方法，香蕉秸稈含有豐富的纖維素、半纖維素和木質素，是一種加工木醋液的最佳原料，本申請使用生物酶對香蕉秸稈進行預處理，益生菌對酶解后的香蕉秸稈進行再處理能有效提高香蕉秸稈的木醋液產量；本申請的木醋桿菌經過丙酮馴化、酵母經過乙醇馴化、木醋桿菌經過耐酸馴化其分解轉化能力更強，能產生更多的醋酸溶液，加工成醋酸溶液后再經蒸餾、純化將能生產出更高純度、高產量的木醋液，木醋液經過精制、濃縮后將能提高其酸和酯的含量，降低肼含量，能抑制細菌生長，起到果蔬保鮮的作用，是一種安全有效的保鮮劑。

【技術領域】

本發明涉及木醋液加工技術領域，特別涉及一種應用于果蔬保鮮的香蕉木醋液制備方法。

【背景技術】

木醋液來源于植物體，是一種具有濃濃煙熏味的液體混合物。秸稈、樹枝、樹干、果殼、玉米芯以及木屑在高溫熱解炭化的過程中會產生氣體，將這些氣體冷凝回收，就可以得到粗制木醋液。木醋液中含有多種有機物，其主要成分為酸類、酚類、酮類和醛類，另外還含有一些醇類、酯類和氨類等，其中被檢測出來的物質約有500多種。木醋液中還含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鋅、錳、鐵等。從不同的植物體中得到的木醋液其成分是不一樣的。同一種植物體隨著熱解溫度的變化，收集到的木醋液的成分和量也有所不同。現階段，木醋液被作為土壤改良劑、植物葉面肥、病蟲害防治藥品、食品保鮮劑等使用。研究表明，它也可被應用在醫藥產業和畜牧業中。

木醋液中含有大量的有機化合物具有良好的保鮮功能。香蕉秸稈較柔軟，秸稈中纖維素含量為80％-90％，半纖維素含量為1％-5％，木質素含量為1％-3％，果膠和水溶物含量可達到3％-9％，由此可見，香蕉秸稈中含有豐富的纖維素、半纖維素和木質素是制備木醋液的最佳原料。但常規木醋液中由于處理不當會產生一定量的肼類物質，由于肼有毒，應用在食品保鮮會影響保鮮劑的安全性。因此，如何能有效的對香蕉秸稈進行加工、提高木醋液的產量、降低木醋液的肼含量，將安全、無毒的木醋液應用于果蔬保鮮領域是本領域技術人員需要解決的技術問題。

【發明內容】

鑒于上述內容，有必要利用香蕉秸稈生產一種香蕉木醋液，能有效的對香蕉秸稈進行加工、提高木醋液的產量、降低木醋液的肼含量，將安全、無毒的木醋液應用于果蔬保鮮領域，進一步提高香蕉廢料的利用領域、利用價值，提高香蕉廢料的產品附加值。

為達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種應用于果蔬保鮮的香蕉木醋液制備方法，所述方法包括如下步驟：

(1)原料預處理：將香蕉秸稈與生物酶溶液按照質量比為1:2-5混合浸泡2h-3h，過濾后將濾渣與益生菌溶液按照質量比為1:2-5混合浸泡1h-2h，過濾后取濾渣在溫度為50℃-60℃的熱風干燥機中進行風干、粉碎，并經過100目-150目的篩網篩選，然后與質量濃度為2％-5％的氯化鉀溶液按照固液質量比為1:4-6混合，并在溫度為-5℃～-2℃的條件下浸泡10h-12h，然后放入溫度為50℃-60℃的熱風干燥機中進行風干得到預處理好的香蕉秸稈粉末；

(2)木醋液粗制：將步驟(1)的香蕉秸稈粉末與鉀粉按照質量比為50-55:1進行混合，再放入蒸餾反應器中，然后將氮氣通入蒸餾反應器中把氧氣排出，氮氣流量為200-300mL/min；之后將蒸餾反應器按照5℃/min-8℃/min的升溫速率緩慢加熱至30℃-40℃，之后恒溫加熱，收集蒸餾反應器中冷能的液體，直至香蕉秸稈粉末完全分解，得到粗制木醋液；

(3)木醋液精制：將步驟(2)得到的粗制木醋液放入分子蒸餾反應釜中進行一次分子蒸餾，將一次蒸餾的蒸餾液進行二次分子蒸餾得到精制木醋液；所述一次分子蒸餾和二次分子蒸餾的蒸餾壓力均為100-200Pa，進料速度均為3-4mL/min，轉速均為100-200r/min；所述一次分子蒸餾的加熱溫度為50-60℃，二次分子蒸餾的加熱溫度為70-80℃；