[發明專利]一種自動控制防止黑茶霉變的貯存方法

在審

• 申請號: 201810068179.2
• 申請日: 2018-01-24
• 公開（公告）號: CN108094819A
• 公開（公告）日: 2018-06-01
• 發明（設計）人: 朱旗;胥偉;任春梅;姜依何
• 申請（專利權）人: 湖南農業大學
• 主分類號: A23L3/00
• 分類號: A23L3/00;A23L3/40
• 代理公司: 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113
• 代理人: 何為;袁穎華

一種自動控制防止黑茶霉變的貯存方法，是對存放黑茶的庫房進行密封裝修，并設置濕度檢測、排濕及自然通風設備以進行自動化控制，對準備入庫的黑茶進行含水量檢測后再行入庫，入庫后常溫下保證庫房內空氣相對濕度不超過85％，若超過則進行排濕作業，直至空氣相對濕度不超過60％。本發明根據試驗所得黑茶的水分吸附原理和霉變發生規律，采用自動控制技術，實現了黑茶庫房管理的智能化，保障貯存黑茶的品質穩定性、防止黑茶的霉變，確保黑茶的食品安全；提高了勞動效率，減少了主觀誤差導致的企業損失。

技術領域

本發明涉及一種黑茶貯存方法，具體涉及一種自動化控制防止黑茶霉變的貯存方法。

背景技術

黑茶是我國六大茶類之一，黑毛茶是按照黑茶加工工藝生產的初制產品，是生產黑茶的原料。由于黑茶生產的初制和精制環節是不連續的，以及由于原料采摘比較粗老，加工成的黑毛茶需在毛茶庫房中存放1-2年，才會通過精制和拼配加工成各種黑茶成品，因而存在黑毛茶長途異地運輸及倉儲環節。

黑茶作為一種加工技術要求高、保健功效突出、經濟效益好等特點的產品，其品質形成有賴于微生物的作用，其后發酵作用形成了黑茶越陳越香的品質特征。黑茶因越陳越香的特點而使其存在長期存放的屬性，市場上很多資本大戶或收藏客通過大量囤積黑茶產品的方式以期達到品質轉化、產品增值的目的。因此，無論是黑毛茶還是黑茶成品，其倉儲過程都是黑茶品質形成的一個重要環節。

但是，黑茶因其多孔徑特性，極易吸收空氣中的水分回潮，當含水量達到一定程度時，便滋生霉菌，導致黑茶霉變。現階段，生產上技術人員只能通過經驗和肉眼觀察來確定黑茶是否霉變，而在我們的研究中發現，黑茶的霉變初期(霉菌菌絲開始生長)無法用肉眼觀察到霉變現象，同時，由于生產上一直沒有掌握導致黑茶霉變的空氣濕度臨界值，黑茶生產企業的技術人員很難確保黑茶在倉庫中不霉變，給黑茶生產企業帶來了很大的損失，特別是長江以南的黑茶生產企業。因此，如何保證黑茶在存放過程中既達到品質轉化的效果，又確保黑茶不霉變，是極需解決的問題。

發明內容

本發明的目的是，針對現有技術中黑茶于存放過程中霉變初期肉眼無法觀察，且憑經驗掌握庫房的管理中，無具體的技術參數對生產管理人員提出要求的問題，而提供一種自動控制防止黑茶霉變的貯存方法，通過自動化控制庫房濕度，確保黑茶不霉變，減少人力成本，以精確控制的方法為黑茶產品安全提供技術保障。

為達上述目的，本發明采用的技術方案是：一種自動控制防止黑茶霉變的貯存方法，該方法步驟如下：

(1)對存放黑茶的庫房進行密封裝修，以保證外界濕氣不易進入；于庫房外自然通風口處及庫房內中間位置設置數個空氣濕度傳感器，于庫房內設置排濕設備(排濕設備視庫房的具體容量而決定其功率和位置)，并于庫房墻體頂端設置自然風通道以便于空氣對流，該空氣濕度傳感器與自然風通道及排濕設備進行自動化控制(自動化控制的系統為現有技術，在此不再贅述)；

(2)對準備入庫的黑茶進行含水量檢測，含水量＜12％的黑茶直接入庫，含水量≥12％的黑茶先進行干燥作業，直至含水量低于10％后再進行入庫；入庫后的黑茶要求不落地(如，離地20cm)、不靠墻(如，離墻20cm)；

上述提及的含水量檢測中，采樣要求參考GB/T 8302-2013茶取樣；檢測方法依據GB/T 8304-2013茶水分進行測定。

(3)黑茶入庫完成后進行自動化控制：常溫下保證庫房內空氣相對濕度不超過85％；當庫房外空氣相對濕度＜85％時，開啟自然風通道進行自然通風，當庫房外空氣相對濕度≥85％時，關閉自然通風通道，排濕設備開啟進行排濕，直至庫房內空氣相對濕度＜60％時停止排濕，排濕作業控制在4小時內完成，若未完成，自動報警并進入步驟(4)進行人工干預；

(4)人工干預：即當有報警提示時，人工加大排濕作業，直至庫房內空氣相對濕度低于60％時停止排濕作業。