[發明專利]一種牡丹西梅果干及其制備方法

有效

• 申請號: 201810061889.2
• 申請日: 2018-01-23
• 公開（公告）號: CN108094968B
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發明（設計）人: 沈智配
• 申請（專利權）人: 安徽翰邦科技咨詢有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/10;A23L7/10;A23L29/00;A23L3/3517;A23L3/3499;A23L3/3508;A23L3/3544
• 代理公司: 蚌埠幺四零二知識產權代理事務所(普通合伙) 34156
• 代理人: 尹杰

本發明公開了一種牡丹西梅果干及其制備方法，牡丹西梅果干的原料包括：西梅、牡丹花瓣、保鮮劑、食用鹽、糯米、蒜蓉、茶葉；其制備方法包括：將西梅去核，備用；將牡丹花瓣、保鮮劑、食用鹽、糯米、蒜蓉混合均勻，得到牡丹花餡；將牡丹花餡填入到去核西梅的因去核而形成的中通孔內，得到牡丹西梅果；將牡丹西梅果均勻分散在茶葉中，使得每個牡丹西梅果四周均被茶葉包圍，在陰涼、避風、干燥處放置30?35天，篩除茶葉，得到牡丹西梅果干。本發明提供的牡丹西梅果干口感豐富，結合了西梅和牡丹花的營養功效，無糖少鹽，適合高血糖人群和高血壓人群食用。

技術領域

本發明涉及西梅加工領域，尤其涉及一種牡丹西梅果干及其制備方法。

背景技術

西梅原產于法國西南部，形如杏梅。西梅含有豐富的維生素A及纖維素，同時兼含鐵和鉀等礦物質，卻不含脂肪和膽固醇。西梅芳香甜美，口感潤滑。當作為配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品，有“奇跡水果”、“功能水果”之美譽。西梅可幫助老人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅不只是一種零食，它和各種原料相配，可做成各種美味食品。西梅還可入菜，無論用來做沙拉、糕點，還是主食、配料，都非常合適。西梅的加工產品也很多，如西梅干、西梅汁、西梅糕等，隨身攜帶，既可以飽口福，又對健康有利。西梅所含的抗氧化物質有延緩機體和大腦衰老的功效。

蜜餞是具有民族特色的漢族傳統食品，迄今已有2000多年的歷史。按照產品性狀特點可以分為糖漬類、返砂類、果脯類、涼果類、話化類、果丹類、果糕類以及甘草制品。現在我國蜜餞的生產普遍存在產品含糖量、含鹽量高的問題，已經不符合現代人的健康飲食理念，為此申請人研發了一種不外加糖、低鹽的牡丹西梅果干。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種牡丹西梅果干及其制備方法，本發明提供的牡丹西梅果干口感豐富，結合了西梅和牡丹花的營養功效，無糖少鹽，適合高血糖人群和高血壓人群食用。

本發明提供了一種牡丹西梅果干，其原料按重量份包括：西梅80-90份、牡丹花瓣4-6份、保鮮劑0.5-0.7份、食用鹽0.3-0.5份、糯米10-13份、蒜蓉2-3份、茶葉300-400份。

優選地，其原料按重量份包括：西梅86.8份、牡丹花瓣5.1份、保鮮劑0.59份、食用鹽0.42份、糯米11.6份、蒜蓉2.3份、茶葉347份。

優選地，保鮮劑的原料按重量份包括：椰子油0.5-0.7份、乙醇1.2-1.5份、檸檬酸0.9-1.1份、抗壞血酸磷酸酯鈉2-3份、水8-10份。

優選地，保鮮劑的原料按重量份包括：椰子油0.57份、乙醇1.23份、檸檬酸1.07份、抗壞血酸磷酸酯鈉2.4份、水9.2 份。

優選地，保鮮劑原料中椰子油、乙醇、抗壞血酸磷酸酯鈉的重量比為1:2-3:3-6。

優選地，保鮮劑的制備方法包括以下步驟：

步驟一、將椰子油加熱至30-35℃，加入到乙醇中，攪拌均勻得到椰子油乙醇溶液備用；

步驟二、將檸檬酸、抗壞血酸磷酸酯鈉依次加入到水中，攪拌5-10分鐘后，再加入步驟一中制備的椰子油乙醇溶液，攪拌均勻，得到保鮮劑。

優選地，糯米已經過20℃水48小時的浸泡。

優選地，茶葉為綠茶。

本發明還提供了該種牡丹西梅果干的制備方法，包括以下步驟：

S1、將西梅去核，得到具有中通孔的去核西梅，備用；

S2、將牡丹花瓣、保鮮劑、食用鹽、糯米、蒜蓉混合均勻，得到牡丹花餡；

S3、將S2中得到的牡丹花餡填入到S1中得到的去核西梅的因去核而形成的中通孔內，得到牡丹西梅果；