[發明專利]大蒜凍干粉、大蒜保健品及制備方法和應用

在審

• 申請號: 201810055661.2
• 申請日: 2018-01-19
• 公開（公告）號: CN108186858A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 李新霞;宋百靈;李瑞瑞;胡小霞;張春子;艾波
• 申請（專利權）人: 新疆埃樂欣藥業有限公司
• 主分類號: A61K36/8962
• 分類號: A61K36/8962;A61K9/19;A61P1/16;A23L19/00;A23L33/00;A23P10/28
• 代理公司: 烏魯木齊合縱專利商標事務所 65105
• 代理人: 湯建武;蒙海云

本發明涉及大蒜加工和應用技術領域，是一種大蒜凍干粉、大蒜保健品及制備方法和應用，該大蒜凍干粉，按下述方法得到：將大蒜依序經分瓣、脫皮、清洗、滅菌、干燥、切片、烘干和粉碎后得到大蒜凍干粉。本發明的大蒜凍干粉，制備方法簡單，其采用凍干方式進行干燥，避免高溫使大蒜中的蒜酶失活，其保留了大蒜中的蒜氨酸和蒜酶成分，并且不含大蒜辣素；同時，本發明所述的保健食品，以大蒜凍干粉為原料，產品綠色、天然、安全無毒、活性成分損失最小，其對急性化學性肝損傷具有顯著的輔助保護作用。

技術領域

本發明涉及大蒜加工和應用技術領域，是一種大蒜凍干粉及制備方法，所述大蒜凍干粉作為制備對由刀豆蛋白A引起的急性化學性肝損傷具有保護作用的藥物或保健品中的應用，以及大蒜保健品及制備方法，所述大蒜保健品作為制備對由刀豆蛋白A引起的急性化學性肝損傷具有保護作用的藥物或保健品中的應用。

背景技術

肝臟作為人體最大的消化腺，能夠防御、分解外來與代謝產生的毒素，對維持機體平衡和健康起著至關重要的作用。物理性外力、病毒及化學性因素都可導致肝損傷。其中，化學性肝損傷是指由化學性肝毒性物質所造成的肝損傷，包括酒精、藥物、來自食物的化學毒物、生產性工作中接觸的有機、無機毒物等。這些化學物質通過各種途徑進入肝臟進行轉化，產生大量自由基，對肝細胞造成一定程度的損傷，最終引起化學性肝損傷。此外，熬夜等不良生活方式也會對肝臟造成負擔。注重預防化學性肝損傷，提高警惕，保護肝臟，迫在眉睫。

大蒜為植物界、被子植物門、單子葉植物綱、天門冬目、石蒜科、蔥亞科、蔥屬植物Allium sativum L.的鱗莖。大蒜的主要化學成分有（含硫）氨基酸類、多聚糖類、肽類、（含硫）揮發性化合物類、苷類（硫苷、皂苷）及多種維生素和微量元素。作為歷史悠久的藥食兩用植物，早在五千多年前，人們就利用大蒜防病治病。《本草綱目》中記載：大蒜“通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫”，“止霍亂，除邪祟，解瘟疫，去蠱毒、惡瘡、蛇蟲、溪毒”，“攜之旅途，則炎風瘴雨不能加，食偈臘毒不能害”。現代醫學研究表明，大蒜不僅有抗菌、消炎等作用，還有降血壓、降血脂、抗腫瘤、防止動脈粥樣硬化、抑制血小板聚集、調節機體免疫力等功效。

有研究表明，大蒜提取物對四氯化碳等引起的急性化學性肝損傷有明顯的防治作用。目前，國內外公認的大蒜活性成分是大蒜含硫化合物。完整無損的大蒜中無大蒜辣素，當大蒜被切割后，分處大蒜細胞不同隔室的蒜酶與蒜氨酸接觸反應生成大蒜辣素；大蒜辣素在室溫下不穩定，可降解成一硫二丙烯（diallyl sulfide，DAS）、二硫二丙烯（diallyldisulfide，DADS）、三硫二丙烯（diallyl trisulfide，DATS）等一系列含硫化合物（allylsulfur-contain compounds）。蒜酶可在高溫或微波作用下失活，當蒜酶處于失活狀態，主要活性物質是蒜氨酸、S-烯丙基-L-半胱氨酸（脫氧蒜氨酸，SAC）、S-甲基-L-半胱氨酸亞砜（SMCS）、S-甲基-L-半胱氨酸（SMC）、精氨酸等含硫氨基酸以及果糖、蔗糖、蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖、多糖等糖類。

大蒜因具有多種活性成分被收錄入多國藥典，活性成分因提取方式的不同而有一定區別，因此各個藥典收載的大蒜制品和測定指標也各有差異。

文獻中報道的大蒜中對化學性肝損傷有保護作用的成分是大蒜素、大蒜多糖和大蒜油等，總結見表4。文獻中所用的原料提取過程不明確，且不易產業化。

刀豆蛋白A(concanavalin A,ConA)是一種在人體內對肝細胞有特異性毒性作用的植物凝集素，它能在體外激活T細胞的絲裂原，進入循環后首先活化T淋巴細胞，繼而激活腫瘤壞死因子（TNF）和白介素2等細胞因子，引發炎癥反應，可誘導淋巴細胞、巨噬細胞的細胞毒作用，通過肝細胞凋亡等多種途徑損傷肝細胞。刀豆蛋白A誘導的肝損傷制作模型簡單，特異性高。

發明內容