[發(fā)明專利]一種碭山梨姜汁復(fù)合飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810054509.2
• 申請(qǐng)日: 2018-01-19
• 公開（公告）號(hào): CN107981132A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李寧;鮑士寶;楊如意;張帆;杭華;趙冰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽師范大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L33/105
• 代理公司: 北京風(fēng)雅頌專利代理有限公司11403
• 代理人: 楊紅梅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于非酒精飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種碭山梨姜汁復(fù)合飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

梨是我國的第三大水果，梨的品種資源在我國非常豐富。其果實(shí)飽滿，含水量多，含糖量高，其中的糖類主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并且含多種有機(jī)酸，所以梨汁入口酸甜適中，香氣舒適。就我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)而言，梨味清涼甘甜，入肺，有生津止渴、利尿消腫、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、化痰止咳等作用，體弱者和老人能從中獲取水分及營(yíng)養(yǎng)，并且肝炎病人食用梨汁可促進(jìn)其食欲以及幫助消化。碭山梨，其特點(diǎn)有果實(shí)碩大，黃亮美觀，皮薄汁多，果肉酥脆是其揚(yáng)名中外的原因。味道酸甜適口，所含的水分十分充裕，糖分、水、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也非?？捎^。

生姜是姜科姜屬植物的根莖，屬于多年生草本植物，其中含有姜酚、黃酮等200多種化學(xué)成分，既能用作藥品也可直接食用。生姜也是家家戶戶必備的食用調(diào)味料，具有祛腥味、增香提味的作用，針對(duì)養(yǎng)生保健也是非常好的，是一種藥食同源的產(chǎn)品。根據(jù)現(xiàn)代研究的進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，姜對(duì)人體的作用有很多，比如促進(jìn)血液循環(huán),加快新陳代謝、促進(jìn)消化排泄以及抗菌、抗原蟲、抗氧化、解毒、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、延緩人體衰老等。由此可知，姜在飲食和藥用上有很多的作用，也正因?yàn)榻墓πФ?。因此姜在生活中的用途也非常廣泛。我國是產(chǎn)姜大國，也是姜的消費(fèi)大國。

隨著人類社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，我們對(duì)飲料的選擇有了更高的要求。進(jìn)入八十年代人們則提出了更有益于人體健康，向營(yíng)養(yǎng)、天然的方向發(fā)展。在發(fā)達(dá)國家，飲料發(fā)展的趨勢(shì)是:飲料向多味化、營(yíng)養(yǎng)化發(fā)展，人工合成型飲料轉(zhuǎn)變?yōu)樘烊恍?，果汁飲料方興未艾。目前，在美國和歐洲等地方，復(fù)合果汁與復(fù)合果蔬汁已近非常流行，由于不同種類的果汁、果汁和蔬菜汁的合理搭配能夠提供多方面的營(yíng)養(yǎng)，更加有利于吸收使得復(fù)合果汁非常受歡迎。

發(fā)明內(nèi)容

根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提出一種碭山梨姜汁復(fù)合飲料及其制備方法，為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種碭山梨姜汁復(fù)合飲料，每400mL復(fù)合飲料包含如下質(zhì)量百分?jǐn)?shù)成分：

優(yōu)選的,所述碭山梨姜汁復(fù)合飲料每400mL復(fù)合飲料包含如下質(zhì)量百分?jǐn)?shù)成分：

優(yōu)選的，所述護(hù)色劑為亞硫酸氫鈉。

優(yōu)選的，所述增稠劑為質(zhì)量比為1:1-1.5的羧甲基纖維素鈉和黃原膠的混合物。

一種碭山梨姜汁復(fù)合飲料的制備方法，具體步驟如下：

1)原料的準(zhǔn)備：挑選新鮮飽滿的碭山梨及干凈無蟲的生姜，用清水將生姜和梨反復(fù)清洗至干凈；

2)切分、榨汁：將生姜及碭山梨均勻切分，將切分好的生姜與蒸餾水按質(zhì)量比為1:1.5混合研磨，并過濾，將切分好的碭山梨榨汁，過濾；

3)靜置、護(hù)色：將過濾后的姜汁靜置2-3h至姜汁沉淀完全，除去沉淀，將過濾后的碭山梨汁中加入護(hù)色劑混合均勻；

4)調(diào)配：將檸檬酸、蔗糖、增稠劑加水溶解，然后與制備的姜汁和碭山梨汁混合均勻，將所得混合液進(jìn)行高壓均質(zhì)2-3次，得碭山梨姜汁復(fù)合果汁；

5)包裝：將碭山梨姜汁復(fù)合果汁采用熱灌裝方式進(jìn)行灌裝，并排空氣，將灌裝后的飲料進(jìn)行水浴殺菌，殺菌后冷卻至室溫。

優(yōu)選的，所述過濾的濾孔為200-300目。

優(yōu)選的，所述高壓均質(zhì)的壓力為20-25Mpa。

優(yōu)選的，所述熱灌裝的溫度在85℃以上。

優(yōu)選的，所述水浴殺菌的溫度為100-120℃，時(shí)間為30-40min。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：

1.本發(fā)明所提供的一種碭山梨姜汁復(fù)合飲料其制備工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。

2.本發(fā)明將碭山梨和生姜有機(jī)組合起來，梨的果實(shí)具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道甘甜，汁液爽口，深受人們的喜愛，制備的混合生姜碭山梨復(fù)合果汁將生姜的抗氧化、抑癌等作用與雪梨的清熱、化痰、促消化的作用相結(jié)合，既能滿足消費(fèi)者的口味需求又能使二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相結(jié)合。

具體實(shí)施方式

下面通過對(duì)實(shí)施例的描述，作進(jìn)一步詳細(xì)的說明，以幫助本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思、技術(shù)方案有更完整、準(zhǔn)確和深入的理解。

實(shí)施例1

一種碭山梨姜汁復(fù)合飲料每400mL復(fù)合飲料包含如下質(zhì)量百分?jǐn)?shù)成分：

碭山梨姜汁復(fù)合飲料的制備方法，具體步驟如下：

1)原料的準(zhǔn)備：挑選新鮮飽滿的碭山梨及干凈無蟲的生姜，無腐爛無蟲蛀現(xiàn)象，外形完整且沒有損傷，用清水將生姜和梨反復(fù)清洗至干凈；