[發明專利]一種基于桃膠分散體系的菊花花瓣懸浮飲料

在審

• 申請號: 201810051561.2
• 申請日: 2018-01-18
• 公開（公告）號: CN108077698A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 龍門;詹歌;孫夢媛;王妮娜
• 申請（專利權）人: 滁州學院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/62;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 高桂珍

本發明提供一種基于桃膠分散體系的菊花花瓣懸浮飲料，其包含如下重量份的原料組成：懸浮穩定劑0.3％－1％；SR健康糖5％－8％；低聚木糖5％－8％；菊花浸提液5％－15％；薄荷葉浸提液1％－5％；菊花花瓣0.8％－1.5％；檸檬酸0.05％－1％；水65％－80％；其中，懸浮穩定劑按重量份包括：天然桃膠25％－70％；天然果膠25％－70％；海藻酸鈉20％－50％；檸檬酸鈉0.1％?20％；本發明使用桃膠、天然果膠、海藻酸鈉代替目前懸浮飲料常用的冷結膠、黃原膠等，具有良好的懸浮效果，而桃膠作為一種天然植物膠質物質，具有止痛排石、增強機體免疫力、降低血糖、潤腸通便、美容治痘等功效。

技術領域

本發明涉及食品添加劑及飲料加工領域，具體涉及一種基于桃膠分散體系的菊花花瓣懸浮飲料。

背景技術

飲料是我國食品工業中發展最快的行業之一，縱觀全球飲料市場，消費者更加注重追求健康、天然的飲品，健康飲料是飲料行業發展的一個趨勢。桃膠 (Gum peach)，是一種天然植物食用樹膠，為薔薇科植物桃、山桃、扁桃等樹皮中分泌出來的淺黃色或棕色粘稠液體，主要組成為半乳糖、鼠李糖、a-葡萄糖醛酸、氨基酸等，具有生津止渴、養顏嫩膚、潤腸通便的功效。桃膠是我國特有的天然食用樹膠，每年的產量巨大，但利用率不高。多數學者研究桃樹流膠的病理學特征，開發其藥用價值，并沒有充分認識到桃膠的豐富用途。桃膠不僅直接食用，且能夠在常溫下緩慢溶解，隨著溫度的升高，溶解速度加快，當冷卻至室溫時，仍可保持穩定狀態，可用作食品增稠劑、乳化劑。

桃膠兼具保健和食品增稠劑、乳化劑、穩定劑的雙重功效，然而目前針對桃膠作為懸浮飲料穩定劑的制備優化工藝還未見報道。市面上、文獻專利報道中也未見有將桃膠作為懸浮穩定劑的懸浮花瓣飲料。

發明內容

針對現有懸浮飲料含糖量高，懸浮穩定劑不具備保健功能，長期飲用會引發高血壓、糖尿病、消化系統失衡等人體健康隱患問題，本發明以天然桃膠、天然桃膠、天然果膠、海藻酸鈉為主要原料，將三種成分合理復配，發明一種新型的高透明性、穩定性、香味保持能力且具有保健功能的復合食品穩定劑，并將其應用于菊花花瓣懸浮飲料中，開發一種口感清涼爽滑，具有美容養顏，明目提神，清熱去火，滋陰潤肺，降血壓血脂，清利咽喉及潤腸通便的功效，且高血壓、高血脂、糖尿病人也能飲用的懸浮飲料，即一種基于桃膠分散體系的菊花花瓣懸浮飲料。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案為：

一種基于桃膠分散體系的菊花花瓣懸浮飲料，包含如下重量份的原料組成：

懸浮穩定劑0.3％－1％；SR健康糖5％－8％；低聚木糖5％－8％；菊花浸提液5％－15％；薄荷葉浸提液1％－5％；菊花花瓣0.8％－1.5％；檸檬酸 0.05％－1％；水65％－80％；其中，懸浮穩定劑按重量份配比包括：天然桃膠 25％－70％；天然果膠25％－70％；海藻酸鈉20％－50％；檸檬酸鈉0.1％-20％；

本發明所述的懸浮穩定劑在花瓣懸浮飲料中有良好的穩定性、保水性以及出色的懸浮性能，使花瓣在飲料中均勻懸浮，在常溫條件下9個月時間內花瓣均勻懸浮不下沉、不分層、不析水、保持穩定的均一狀態。

本發明所述SR健康糖成分包括：麥芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖。

本發明所述的一種基于桃膠分散體系的菊花花瓣懸浮飲料得最佳配方百分比為：水72.43％，懸浮穩定劑0.65％，SR健康糖5.6％，低聚木糖6.2％，菊花浸提液9.5％，薄荷葉浸提液4.5％，菊花花瓣1％，檸檬酸0.12％；

所述懸浮穩定劑按重量份配比包括：天然桃膠40.4％、天然果膠33％、海藻酸鈉17.1％、檸檬酸鈉9.5％。

一種基于桃膠分散體系的菊花花瓣懸浮飲料的具體制備方法，其步驟如下：